用料：洋蔥 大顆（半個）、胡蘿蔔 小型（1個）、大蒜 2-3瓣、雞骨架（外加雞翅等隨意） 1只、百里香（鮮） 1株、月桂葉（幹） 適量1、首先先把雞骨架洗淨；蔬菜類切大塊；香草洗淨擦乾。2、然後把雞骨架、所有的蔬菜、清水和香草放進鍋裡。3、雞骨湯小火燉煮40分鐘即可，若是豬骨或牛骨需1-1.5小時。4、時間到後，將汁水和湯底分離，講究的話可以用篩網過濾。5、如果高湯不是馬上使用，可以冷藏3天左右；或者可以凍成冰塊，然後儲存在保鮮袋裡，用的時候直接取出冰塊丟進鍋裡即可。

橫瀝湯粉湯底要採用本地土豬的骨頭慢火熬製，調入左口魚末及其他它配料，用柴火熬成老湯底。 【湯底做法】

1、把大地魚乾先用焗爐焗香備用 ，

2、火腿骨、豬大骨、豬皮、鮮蝦頭、蝦殼、老薑等材料先過水後，用清水洗淨；

3、備好的材料放入大鍋裡放八成水，先用大火煮開，再用慢火熬製3-4小時，不可持續用大火否則湯水混濁。 【橫瀝湯粉做法】　 1、做之前一晚將米浸溼，要一個晚上的時間； 2、早上將昨晚浸的米磨成米漿； 3、用溥的平的蒸盤，倒米漿在蒸盤上攤平；

4、放進蒸爐裡蒸個3-4分鐘即可。然後撕下來再切成一條條就是河粉了。 用竹笊籬從翻滾的開水裡將潔白的湯粉燙熟、撈出（待粉變軟，透明），加上燙熟的3、5顆青菜，以及薑絲，蔥花少許，撈到碗內，再將煲了一夜的老湯澆上去，然後再根據要求，鋪上配菜。有牛腩粉，有豬腳粉等。

1、用料：雞骨架1副、鳳爪6只、生薑3-4片、洋蔥半個、胡蘿蔔適量、捲心菜400克、大蔥1根、料酒15-20毫升、水大量

2、做法和步驟：洋蔥對半切開、蘿蔔滾刀切塊、蔥白切段、捲心菜切小塊；將雞骨架、鳳爪、薑片、料酒放入鍋中，加水沒過食材，開中火煮沸撈出。

3、然後將洗乾淨的雞骨架和鳳爪重新放回鍋中；

4、放入切好的蔬菜——捲心菜、蘿蔔、洋蔥、蔥白，加幾片蒜瓣，加水沒過食材頂部；

5、開大火煮沸，轉小火，撇去浮沫，這個過程要持續，直到浮沫減少；

6、熬煮三到四個小時，直到鍋裡的湯水熬製到原來三分之一的量；

7、最後關火，用網篩過濾出清湯，放在一旁晾涼；

8、熬好的清湯放涼後灌到冰格中，放入冰箱冷凍，以便隨時取用。

用料：豬筒骨適量、生薑片若干

1.首先先用溫水把豬骨沖洗乾淨，重複三次，徹底洗淨。

2.然後鍋中放水和豬骨，煮出浮沫和血水。

3.然後把豬骨撈起來，在流動的水龍頭下衝洗乾淨。

4.熱鍋放水、薑片和骨頭，水要沒過骨頭，開大火煮兩個小時。

5.兩個小時後，加三碗熱水到鍋裡，再煮1個小時。

6.湯可以倒在保鮮盒裡，放冰箱冷凍儲存，可以用來下麵條（粉）或者做菜。