1、土豆和胡蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊。

2、五花肉切2*3cm左右的丁

3、蒜薹洗淨切碎丁備用。

4、蒜頭和姜切末，準備冰糖、燉肉香料備用。

5、鍋中燒開適量清水，將五花肉放入開水中煮變色，撈出洗淨瀝乾待用。

6、鍋燒熱，不放油，放入煮好的五花肉塊，翻炒至表面微微變色出油，將多餘的油倒出，盛出五花肉待用。

7、鍋洗淨，放入1湯匙（15ml）的油，放入冰糖煮化，待冰糖液顏色變深時，倒入炒過的五花肉塊，翻炒。

8、等五花肉基本上色後加入料酒、生抽、老抽炒勻.加入開水，沒過紅燒肉，燒開，）放入八角（大料）、桂皮。

9、加蓋轉小火，保持水面微開，燉煮半個小時左右，中間注意觀察，不要把水燒乾了。 當肉燒軟，放入土豆胡蘿蔔，加鹽調味，10分鐘後轉大火燒，當肉湯收濃變粘稠時即可。

10、出鍋前將蒜薹粒放入鍋中，翻炒均勻即可食用。