— 食材清單 —

主料:

麥種發好的芽

170g

輔料:

小米

680g

水

適量

— 烹飪步驟 —

1· 麥種浸泡一晚上，瀝乾水分，均勻撒在鋪了一層廚房紙巾的瀝水盤上，放在陰暗通風處等發芽，期間大概每天噴水2次，保持種子溼潤，但瀝水盤不積水。

2· 大概2至3天發芽，7天左右芽長到2—3釐米長，取下洗淨用擀麵杖擀碎。

3· 浸泡一夜的小米蒸熟，大概30分鐘。熟後儘量弄散。

4· 小米晾到不燙手時，倒入擀碎的麥芽和適量水沒過小米，攪拌均勻。蓋上保鮮膜發酵5小時。

5· 用紗布袋把發酵好的湯汁過濾出來。大火煮沸蒸發水分。

6· 待水分蒸發差不多時改小火，邊熬邊攪拌防粘底燒焦。

7· 熬到粘稠，用筷子沾點滴到涼水中會成型但不堅硬則關火。

8· 等不是太燙就裝瓶。