爆炒蝦不需要提前煮熟，蝦洗淨後直接爆炒就行

不用先煮熟，直接大火爆炒就熟了。

不需要先煮熟，直接下鍋即可

不要煮，用油炸，把蝦子的水分炸出來了

不需要

蝦清洗乾淨，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗乾淨，控幹水份備用

生抽2湯匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2湯匙（30ml），糖1茶匙（5g），澱粉1/2茶匙（2g）調成紅燒汁，備用

鍋裡熱油，放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘

大火翻炒收汁，這時根據口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻後再關火

不需要

原料

大蝦 (500g)

沙司 100g

鹽 5g

醋 5g

白糖 5g

蔥 少許

老薑 3片

步驟1、買回來的大蝦清洗乾淨，然後剪去蝦腳和蝦線，並把蝦頭去掉，然後將蝦開胃去掉蝦線，盛入盆中備用

步驟2、然後再準備一些配菜，大蔥清洗乾淨，然後切成片，姜切成絲，然後剁成末，準備的碎切好，剁成末，

步驟3、鍋中加入油，油熱之後放入處理好的大蝦，將大蝦炸一下，然後撈出控油

步驟4、鍋中放入少量的油，油熱之後放入切好的蔥薑蒜炒香，然後放入適量的番茄醬，翻炒均勻，再放入炸好的大蝦，翻炒均勻

步驟5、最後調一下味，放入適量的生抽，老抽，鹽，再加入少量的清水，翻炒均勻即可

可以不煮。炒之前用水煮一下可以將蝦中的腥味去除掉，這樣炒出來的蝦肉吃起來的口感會更好。買回來的蝦在炒之前需要將蝦線去除掉，因為蝦線的存在會使得炒出來的蝦吃起來口感下降，因此將蝦線去除掉是非常必要的步驟，炒蝦的時候等到蝦的顏色變成紅色就證明炒熟了