一、平底鍋更適用於西式菜常用的烹飪方法，一般圓鍋更適用於中式菜常用的烹飪方法。

二、平底鍋適用於氣量小，火焰小氣眼較密且分佈均勻的灶或者電磁爐，使用方便適合做小分量的食物 受熱更加均勻 烹飪時間較短 適合焙、烘、蒸、烤、煎、炸或炒海鮮等等。但比圓底鍋用油要多而且不宜翻炒， 無法使用中餐裡的某些烹飪技法 更適合西式菜。

三、圓鍋適用於氣量足 配有風機火焰大而且衝的灶（以餐館中的灶為列） 適合做中式菜餚 更利於翻炒 並且適用於大分量的食物 可以炒、 炸 、煎 、燉 、燜 、爆炒和包括中餐的收汁 紅燒等等 比平底鍋用油要少 中餐中炒制也講究一個 鍋氣 所以圓底鍋就是為中餐而生的 但相比於平底鍋更加笨重且不好掌握烹飪方法 烹飪時間也較長。

四、平底鍋炒菜比圓底鍋費油並且不宜翻炒，但不需要大火力。炒制時受熱更加均勻，適用於小分量的炒制 炒制難度也小很多，並且炒制後便於清洗圓底鍋則相反。