01 透過國標鑑別

我們國家有規定，酒類產品的包裝上，都要標明其執行的國家標準號，下面就拿最常見的白酒來舉個例子。根據釀造方法和選取原料不同，白酒可以簡單分為三類，分別是固態法白酒、固液法白酒、液態法白酒，對應的國家標準號分別是GB/T 10781、GB/T 20822、GB/T 20821。

其中固態法白酒為純糧食酒，固液法白酒和液態法白酒為酒精酒。大家在買白酒的時候，可以先看下包裝上標的執行標準號，如果看到是GB/T 10781，就知道肯定是糧食酒，如果看到是GB/T 20822或GB/T 20821，則為酒精酒。買其它酒也是一樣道理。

透過國標鑑別酒精酒和糧食酒，主要看包裝上標明的執行標準號，比如白酒裡的GB/T 10781就是純糧食酒。

02 透過配料鑑別

酒精酒和糧食酒最本質的區別，就在其選取的原料上，因此，我們也可以透過酒瓶上標明的配料表，來鑑別手中的酒屬於哪一種。

糧食酒在釀造過程中，未新增任何酒精香料，屬於純糧食釀造的酒。根據“高梁香、玉米甜、大米淨、小麥躁、糯米綿、大麥衝”的特點，選用的糧食原料主要有高粱、玉米、大米、小麥、糯米，大麥等。

酒精酒在釀造過程中，添加了食用酒精和各種香精、香料。如果不新增香精和香料，就沒法遮蓋住食用酒精刺鼻的味道，因此商家會在酒精酒中加入多種香料，來模仿糧食酒的氣味。

透過配料鑑別酒精酒和糧食酒，主要看酒瓶上的配料表，酒精酒的配料表裡含有酒精、香精、香料等成分，糧食酒的配料表裡則主要為穀物糧食，沒有酒精、香精和香料。

03 透過氣味鑑別

酒精酒聞起來，有一股刺鼻的乙醇味。部分酒精酒為了掩蓋這股氣味，會新增各種香精和香料來模仿糧食酒，但是通常留香時間較短，沒法持久，如果多聞一些時間，還是能聞出較濃的乙醇味。

糧食酒聞起來，酒香味濃郁，氣味純正優雅，沒有刺鼻的異味，如果是剛剛釀造出來的糧食酒，還能聞出糧食原料的味道；如果是放置時間較久的糧食酒，聞起來會有一股槽香味，香氣較持久，不容易散去。

透過氣味鑑別酒精酒和糧食酒，主要看聞起來有沒有刺鼻的乙醇味，酒香味能否持久，酒精酒氣味刺鼻，放了香精後香味也不能持久，糧食酒酒香味純正而持久。

04 透過口感鑑別

酒精酒入口有點刺喉，口感較衝，酒味單一平淡，酒香味不足，喝後容易出現口乾、上頭的情況；糧食酒入口香而不嗆，口感豐富，酒味純正，酒香味十足，喝後不口乾、不上頭，也不會有很難受的感覺。

透過口感鑑別酒精酒和糧食酒，主要看嚐起來的味道是否純正，酒精酒口感較衝，酒味平淡；糧食酒口感純正，酒味濃郁。

誤別純糧酒最簡單的方法1:半斤酒加半斤乾淨的水，放在相對低溫環境下，第二天觀察，發現酒水渾濁，失光等現象，則為糧食酒，不渾濁不失光則為酒精勾兌酒(液態法白酒)方法2:取50克酒樣倒入試管，加入氫氧化鈉1~2克搖均，然後加熱至五六十度，若酒體變渾濁則為糧食酒，反之為酒精勾兌，方法3:手搓法、將白酒倒入手心雙手來回搓至手心發燙，然後聞，糧食酒有糧食香味，酒精勾兌白酒有制激性味道！