一、材料

鮁魚800克、食鹽6克、料酒3克、姜3克、花生油10克、白酒3克、蔥5克、蒜2克、生抽5克、醋3克、蒸魚豉油3克、綿白糖20克、胡椒粉2克、番茄醬2袋、番茄沙司20克

二、做法

1.魚收拾乾淨，鹽、料酒醃製20分鐘。

2.鍋燒熱，用姜塗鍋（不沾魚）。

3.熱鍋到涼油煎魚不沾。

4.翻面煎。

5.煎好的魚放高壓鍋裡，加白酒、蔥、姜、蒜、生抽、蒸魚豉油、醋、多點白糖、胡椒粉。

6.番茄醬2袋，再加入番茄沙司（番茄沙司，番茄醬和醋都酸，用白糖調節酸度，白糖用量自己靈活掌握，調好之後自己先嚐嘗味道）。

7.番茄醬一定要多放，不然顏色淡。

8.加適量的水。

9.高壓鍋25分鐘。

10.排氣起鍋，多泡多燜一會更好。這種魚骨頭都可以吃，軟爛了。