1. 將車釐子去蒂去核。

2. 之後撒上50g白砂糖，放置1小時，目的是為了析出果膠，這樣才能熬出粘稠，然後倒入不鏽鋼鍋。新鮮檸檬對半開，去核，擠入檸檬汁，再加入大塊冰糖100g。水50ml。

3. 大火煮沸再轉中火，把汁水收到差不多一半，轉小火。繼續熬 （總計大約30分鐘）至粘稠狀。整個熬製過程中要一直用木筷子攪拌，防止粘鍋。

4. 倒出到大碗放涼，可以外面套個大盆子，浸入冷水中，涼的更快。同時把密封小罐子放熱水中消毒洗幹，廚房紙擦乾，待果醬涼後倒入。密封后放入冰箱冷藏。

5. 在密封前可以加入檸檬和砂糖，這兩者可以起到防腐作用，使果醬可以放置數月，乃至半年。

1. 車釐子洗淨，去蒂，對半切開，去核2. 糖拌入車釐子，靜置1小時3. 將醃漬好的車釐子入鍋，加入檸檬汁，大火煮開 。此時產生大量泡沫，轉小火4. 適度攪拌，不斷撇沫5. 大約30分鐘後，色度變亮變透，質地變濃稠，關火6. 待果醬溫度下降至70°，即可裝瓶