步驟 1

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今天室溫水和麵，活出溼溼的麵糰，我會醒面一個小時以上。 今天活了兩種面，左邊室溫水溼麵糰，右邊加了點鹽溫水溼麵糰，然後抹油。 不要問比列，不專業，全靠經驗手感。

步驟 2

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醒好的面不用揉。案板多撒一些麵粉，麵糰拿出來抻長，切等份。

步驟 3

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麵糰按壓扁，中間偏厚周圍略薄的面片。像包包子一樣包起來，收口後多餘的面可揪下來。

步驟 4

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電餅鐺預熱後，刷少量油，放生餅坯，收口面向下，由中間像四周拍壓扁，麵餅上刷油，選擇“烙餡餅”。 我是先蓋蓋子，餅披定型後揭開，餅翻面刷油。 刷油很重要！刷油很重要！刷油很重要！

步驟 5

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餅這樣鼓起來，就是烙好了。 菜餡的鼓起來就可以拿出來了，肉的在等一兩分鐘。