合理的膳食營養，能預防多種疾病的發生和發展，而不合理的飲食，營養過度或營養不足，則會給健康帶來不同程度的危害。飲食過度會因為營養過剩導致肥胖症、糖尿病、膽石症、高脂血症、高血壓等多種疾病，不僅嚴重影響健康，而且會縮短壽命。飲食中長期養素不足，則會導致營養不良，貧血，多種元素、維生素缺乏，影響兒童智力生長髮育，人體抗病能力及勞動、工作、學習能力下降。 合理膳食必須由多種食物組成，才能達到平衡膳食之目的。而食物按其成份可分成以下五類：
2.動物性食品，如肉、禽、蛋、魚、乳等 主要提供蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A和B族以及必需脂肪酸。
3.大豆及其製品 主要提供蛋白質、脂肪、纖維素、礦物質和B族維生素。
4.蔬菜和水果 主要提供纖維素、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素。
5.純熱能食物 包括動植物油脂、各種食用糖和酒類，主要提供熱能和必需脂肪酸。
合理的膳食營養，能預防多種疾病的發生和發展，而不合理的飲食，營養過度或營養不足，則會給健康帶來不同程度的危害。飲食過度會因為營養過剩導致肥胖症、糖尿病、膽石症、高脂血症、高血壓等多種疾病，不僅嚴重影響健康，而且會縮短壽命。飲食中長期養素不足，則會導致營養不良，貧血，多種元素、維生素缺乏，影響兒童智力生長髮育，人體抗病能力及勞動、工作、學習能力下降。 合理膳食必須由多種食物組成，才能達到平衡膳食之目的。而食物按其成份可分成以下五類：
2.動物性食品，如肉、禽、蛋、魚、乳等 主要提供蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A和B族以及必需脂肪酸。
3.大豆及其製品 主要提供蛋白質、脂肪、纖維素、礦物質和B族維生素。
4.蔬菜和水果 主要提供纖維素、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素。
5.純熱能食物 包括動植物油脂、各種食用糖和酒類，主要提供熱能和必需脂肪酸。