辣椒醬 把辣椒洗乾淨，切成小圈圈，就是比較小的圈，方便一些。然後準備一些配料，比如花生、核桃（最好是乾的）、為了不是很辣可加一點水果，不宜太多，還可加一些芝麻。然後就開始炒了，將醬在油裡面炒一炒，倒入辣椒，一直炒，防止粘鍋，油也應當多一些，在加入配料。有的人比較喜歡酒，可以根據自己的口味稍加一點。注意一定要多炒一會，使水分蒸的多一些，比較好儲存。大約炒制兩小時。 辣椒炒肉絲 材料：半肥瘦豬肉6兩，木耳50克泡水，青辣椒2條，紅辣椒8條，蒜頭4個，茄瓜1/4個，胡蘿蔔半條。 做法: 1 、將所有的材料都切成絲； 2、首先，要把豬肉逆紋切成肉絲，加入一小勺的面豉醬，生油、鹽、糖，再加1勺生粉10分鐘。猛火下油鍋爆至3成熟； 3、加入辣椒和切成絲的茄瓜和木耳，不停地炒，然後加入蘿蔔絲，加入鹽，糖和蠔油調味。炒熟後加入麻油生粉芡即可起鍋，最後撒入蔥花，起鍋前撒入芝麻就可以了。