導致柚子苦有以下幾個原因：

1、種類不同。例如胡柚，口感就比較苦。

2、成熟度不高。

3、剝皮後放置時間太長。

正常的柚子含糖量比較低，吃起來通常都會有略苦味道，特別是接近果皮的部位，這種柚子是完全可以食用的。但是柚子在凍壞或者腐爛變質時，苦味就會大大增加，這時就不要再繼續食用了。

避免吃到苦柚，可以嘗試以下辦法

1、首先看外形，上面窄且短，下面寬且圓。柚皮色澤呈淡綠或淡黃，無花皮（蟲咬的痕跡）；然後用手托住，感覺沉甸甸的水分就多，味道甜且不苦。

2、剛採下來的柚子，味道不是最佳，最好在室內放置幾天。一般兩週以後，等柚子中的水分逐漸蒸發，味道就會變得越來越甜。

3.在購買柚子時。大小體積相 同時，宜選分量重的那個，這樣的柚子水分多、味道甜、不發苦。輕輕按壓時若能覺察到柚子皮下的海綿瓤較薄，可觸及內層，說明這個柚子是水分多的。