大雁屬鳥綱，鴨科，是雁亞科各種類的通稱，一種大型遊禽。形狀略似家鵝，有的較小。嘴寬而厚，嘴甲比較寬闊，齧緣有較鈍的櫛狀突起。雌雄羽色相似，多數呈淡灰褐色，有斑紋。大雁群居水邊，往往千百成群，夜宿時，有雁在周圍專司警戒，如果遇到襲擊，就鳴叫報警。主食嫩葉、細根、種子，間或啄食農田穀物。每年春分後飛回北方繁殖，秋分後飛往南方越冬。群雁飛行，排成“一”字或“人”字形，人們稱之為“雁字”，因為行列整齊，人們稱之為“雁陣”。大雁的飛行，路線是筆直的。中國常見的有鴻雁、豆雁、白額雁等。雁隊成6只，或以6只的倍陣列成，雁群是一些家庭，或者說是一些家庭的聚合體。

大雁鵝就是朗德鵝，它原產於法國南部朗德省，是世界上生產鵝肥肝最好的鵝種，由於其羽毛以灰色為主，有時也稱灰鵝。至於國內引進後某些人稱之為大雁鵝，則很可能是出於售種宣傳的需要，實際上它與大雁並沒有關係，更談不上什麼“珍稀名貴動物”。在不考慮鵝肥肝生產的情況下，其肉質與營養同本地鵝也沒有多大差別。