1、酸菜改刀切小。粉條用開水泡軟。取半根蔥切末，姜切末。

2、炒鍋熱油，油稍多放一些，熱至四五成時放入花生米炸香，撈出備用。

3、爆蔥花和薑末，倒入幹辣椒麵和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水燒開。

4、燒開後放入泡軟的粉條煮一到兩分鐘。

5、加一勺鹽、適量雞精調味，加醋（醋的量要多，才能出味）攪拌均勻後出鍋裝入碗中。

6、剩下的半根蔥切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香噴噴、美滋滋的酸辣粉就做好了！

這是由木薯粉的特性決定的。現在做無礬粉條不能只用木薯粉，可以與其它澱粉配合使用。現在生產加工粉條、粉絲、粉皮、拉皮、寬粉、涼粉等澱粉製品不允許使用明礬了，也不能超範圍使用磷酸鹽、防腐劑等

刀上可以少量摸些水或者食用油,

把粉條用涼水衝一衝就不粘連了

餃子餡裡放入粉條，在剁的時候粉條粘在刀上和案板上不好清理，要想剁時不粘連，第一粉條用油炸一下蓬鬆後撈出放案板上剁不粘連，第二種方法是粉條浸泡時間長些泡軟後再剁不粘連，第三是案板和刀上抹點油再剁，剁一會刀上需再抹點油，這樣也不粘連。