魚鉤肉的做法：

材料：

魷魚200克、肉根200克、韭菜300克、蒜頭30克、姜20克，花生油、鹽、糖、生抽、XO醬各適量。

做法：

魷魚洗淨，切花刀備用；肉根洗淨，切成5釐米長、1.5釐米寬的條狀，用生抽、鹽、糖、花生油拌勻備用；韭菜洗淨，切段備用；蒜頭去衣洗淨，拍碎備用；姜去皮，洗淨切片備用；開鍋下油，爆香拍蒜，下肉根翻炒至剛捲起，拿出；再以薑片爆魷魚，下適量鹽、糖、生抽和少許XO醬，放回肉根，下韭菜翻炒，最後調味便可上碟。

原料魚鉤1條、姜蔥若干。

做法1、將魚鉤清洗乾淨，切成寸段；

2、將蔥姜鋪於盤底，擺放上魚鉤段，淋上一層料酒，一層蒸魚豉油，一層細鹽；

3、燒開一鍋水，放入蒸架，將魚盤放蒸架上，蓋上蓋子，大火蒸5分鐘；

4、切適量蔥末和紅辣椒末，將其撒在蒸好的魚段上，淋上8成熱的油即可。