放入牛肉餡，雞蛋，洋蔥，和放涼的花椒油往一個方向攪拌，上勁兒後進去加入生抽，老抽上色，糖，鹽繼續攪拌。餡料攉好後馬上包制，放置時候長了容易出湯，為了鎖住水分可以加入少量澱粉，也可不加。和麵：用半燙麵的方法制作，面要偏軟一些炸製出來的回頭才會外酥內軟。。中小火煎炸至大致成型後，倒入少量水悶至向上的一面半熟後翻面。倒入少量油兩面煎制至金黃色上脆幹

工具/原料

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麵粉 (300g)

鹽 (2g)

方法/步驟

1/3 分步閱讀

首先，在300克麵粉中，加入2克鹽和210克溫水，揉成麵糰，刷油餳面40分鐘。

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之後，在肉餡中加入鹽，蔥薑末，雞精，胡椒粉，生抽和食用油，攪拌均勻。

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最後，麵糰揉成條狀，揉成小麵糰，填餡包成餅狀，壓平，放入油鍋中，待一面定型，翻過去再刷一層油，烙至兩面金黃鼓泡即可。