玉米種子播種後，22-30℃的溫度最適合種子萌發。這是一種喜歡溫暖環境的植物。在整個生長過程中，必須保證種植環境的溫度。然而，如果溫度太高，種子就會死亡。玉米種子萌發的最低溫度為10-12℃。如果溫度低於這個溫度，種子會受到影響發芽或不發芽。此外，應確保更高的溼度。

玉米萌芽需要的溫度是10-12度，溼度是65%-70%。

剛收割的玉米水分在18到30%之間，只晾曬一般現在天氣達到14%左右。可以用測水儀來測試，標準辦法是用105度的烘箱烘3個小時去水分後，將減少的量除於烘前玉米的重量（穀物都是這個辦法）。除此還有130度40分鐘的辦法和隧道式烘乾辦法都比較準，具體辦法看國標糧食水分的測定。

玉米的黴變與含水量和溫度密切相關。

當玉米含水量達到14.3%時，麴黴(如黃麴黴)即可生長；含水量達15.6%-20.8%時，青黴可生長。玉米水分在14%-40%範圍內，水分愈高呼吸作用愈強，微生物和害蟲繁殖加快。當玉米籽粒的水分在20%——35%，空氣溼度大於85％，溫度高於25℃時，玉米最容易黴變。當玉米水分低於14%，料溫不超過25℃，或水分在13%以內而溫度不超過30℃時,都可以安全度夏。因此，在儲藏玉米時，要曬乾玉米，使之水分在13%以下，儲藏的空氣相對溼度要低於60%。

種玉米最適合溫度13--25。溼度40%有利於發芽。

種玉米需20度以上溫度，溼度不要太低就好。