汁水配方：

涼白開3 .5斤

東古一品鮮200 克

美極鮮40 克

陳醋100 克

味精20 克

美味鮮醬油25 克

紅油150克 香油50克 檸檬適量蒜子160克 薑片110克 小米辣90克 青紅杭椒圈100克

√做法：

1 、雞爪十 斤洗淨，剪去指甲。

2 、涼水下鍋，加薑片5 片，蔥白 4段，花椒 20粒、料酒2 勺去腥，水開計時，6 至8 分鐘即可。

3 、撈出雞爪，涼水沖洗，讓雞爪完全冷卻放冰箱冷藏兩三個小時，方便去骨。

4 、在雞爪背面用刀劃開，每個指甲也要劃開。

5 、去骨。

6 、把所有需要的調味料都加入盆裡最後倒入雞爪拌勻( 所有調料，依個人口味適當增加或減少)裝盤。

7 、加點蔥葉、香菜葉點綴下，上桌。