蛋糕（cake）是一個有著悠久歷史的術語（這個詞起源於維京人，來自古老的挪威卡卡語），指的是用糖或蜂蜜加糖的烘焙麵粉甜點；它與雞蛋混合，經常（但並非總是）與牛奶和脂肪混合；它有一個多孔的質地，是在烹飪過程中發酵的混合物。蛋糕與麵包、餅乾與麵包之間的界限模糊並不奇怪。一切事物的始祖都是最簡單的麵包。隨著烘焙和發酵技術的發展，以及飲食模式的改變，最初被視為麵包的食物被視為它們自己的種類並相應命名。某些富含雞蛋和黃油的羅馬面包，一定是達到了像蛋糕一樣的稠度，因此接近了這些模糊的邊界之一。

蛋糕的發源地在德國。蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作，用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。

人們過去常常在烘焙生日蛋糕時在裡面加入紐扣或者是硬幣之類的東西，分到含有這些東西蛋糕的人被認為會有好的運氣。

歐洲。

歐洲是蛋糕的主要發源地，在英國、法國、西班牙、德國，義大利、奧地利、俄羅斯等國家已有相當長的歷史，並在發展中取得顯著成就。

據史料記載，古代埃及、希臘和羅馬已經開始了最早的麵包和蛋糕的製作。古埃及有一幅繪面、就展示了公元前1175年底比斯城的宮廷焙烤場面，畫中可看出幾種麵包和蛋糕的製作場景，這說明有組織的烘焙作坊和模具在當時已經出現。

起源於歐洲。具體國家沒有記載。

生日蛋糕是一道美食，是過生日的必需品，它最早起源於西方，後來才慢慢的傳入中國。最早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的，這些蛋糕是古老宗教神話與奇蹟式迷信的象徵。

中古時期的歐洲人相信，生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當天，親人朋友都會齊聚身邊給予祝福，並且送蛋糕以帶來好運驅逐惡魔。流傳到現在，不論是大人或小孩，都可以在生日時，買個漂亮的蛋糕，享受眾人給予的祝福。由於疼愛孩子，古希臘人在慶祝他們孩子的生日時，在糕餅上面放很多點亮的小蠟燭，並且加進一項新的活動，即吹滅這些燃亮的蠟燭。

從十字軍東征返家計程車兵和阿拉伯商人，把香料的運用和中東的食譜散播開來。在中歐幾個主要的商業重鎮，烘焙師傅的同業公會也組織了起來。而在中世紀末，香料已被歐洲各地的富有人家廣為使用，更增進了想象力豐富的糕點烘焙技術。

蛋糕在如今的現實社會已經十分的普遍了，幾乎所有的人都吃過蛋糕，但是，大家都知道蛋糕的歷史起源嗎？

蛋糕最早起源於歐洲的中世紀末期，最早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的，蛋糕是古老宗教神話與奇蹟式迷信的象徵，早期的經貿路線使異國香料由遠東向北輸入，堅果，花露水，柑橘類水果，棗子與無花果從中東引進，甘蔗則來源於印度，中國，南太平洋島國等地。在歐洲黑暗時期，這些原料並不是常人所能有的，只有身處社會上層的貴族和宗教神職人員才能擁有，他們用這些東西與蜂蜜薑餅及硬餅乾混合製成糕點類的食品，當然，這種糕點在當時的社會環境來說是屬於上流社會特有。

但是隨著經貿往來日益頻繁，歐洲飲食習慣的漸漸發生了改變，特別是隨著歐洲的十字軍士兵歸家及阿拉伯商人的到來，各種香料的使用已經不在侷限於上流社會，且中東食譜的傳入及傳來，中歐的一些主要的貿易城鎮的烘培業發展了起來，到了中世紀末，香料的使用日益普遍和發達，豐富了並促進了糕點烘焙行業的技術。隨著堅果和糖的大肆流行，杏仁糖泥也跟著大眾化起來，這種杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出來的，而模子上的圖案則與宗教訓誡多有關聯，隨後便慢慢的演化並發展為蛋糕。