牛肉龍口粉絲湯的做法:

1龍口粉絲用溫水浸泡至軟。

2牛肉儘可能切薄。

3放一勺食用鹼抓勻後再加水抓幾下，洗去鹼味瀝乾。

4加入適量生抽，蠔油，澱粉，白胡椒粉，料酒，少許油抓勻。

5放著醃製一小會。這時可以煮湯。

6我直接買了牛骨高湯，大家可以自己熬，也可以更方便像我一樣買現成的，牛骨高湯或者雞高湯都是可以的。或者用濃湯寶或雞精/高湯精加水調。買回來的高湯鹽度不一定恰好，煮開之後先嚐一嘗，不夠鹹就加鹽/生抽，太鹹就加水。湯里加一點十三香粉末增香（一小勺）。

7煮著湯時把蔥和香菜切末，洋蔥切條。

8湯燒開了之後先下粉絲，煮到差不多了（2分鐘左右）放入牛肉片，如果你也切的很薄，放進去就能關火了。然後放入洋蔥，等牛肉燙差不多熟就可以分出碗裡了。我放了紅辣椒，不吃辣可以不放。

9在碗裡撒上蔥末和香菜末，就可以吃了。