一般手衝咖啡都有咖啡粉跟水的比例，很多咖啡師在衝手衝咖啡時，都會用到小電子稱在按照比例衝調。

但是掛耳咖啡作為手衝咖啡的行動式存在，出門不可能隨時都帶著稱，那衝調的比例就不知道如何掌握了。

不過既然日本人設計出了便攜的，就也肯定有簡單的衝調方式。

通常是建議用“三段式注水法”，就是分三次注水。

第一次，先注水到掛耳袋裡剛好沒過咖啡粉一點點，悶個30秒左右，讓它釋放出咖啡的香氣。

接著第二次注水，最好採取打旋轉的方式，一直注水到差不多滿整個掛耳袋，這樣可以萃取出咖啡豆的特性。

最後，等到第二次注水濾出的差不多後，採取第三次注水，同樣的注到差不多滿到掛耳袋。等濾出差不多，尾段最好不要，基本一杯掛耳就泡好了。

需要注意的是，注水的時候水柱最好要平穩，不能太急。

一個急的上半部分一個掛耳旁是啥字？

急字去掉下半部分的心字剩下的是這個芻部首，再加上耳朵旁是鄒字，鄒（zo)z字用於地名如戰國時期的鄒國。還有鄒縣屬於魯國，是現在的山東省，鄒縣是山東省的一個地名。鄒字還是一個姓氏，比如某某人他的姓是鄒姓。