全麥胚芽饅頭的做法_ 主料:水260克,小麥胚芽10克,色拉油10克,細砂糖40克,全麥麵粉150克,中筋麵粉350克,即溶酵母6克 全麥胚芽饅頭的製作步驟 1先將水和即溶酵母混合。

2做法1加中筋麵粉、全麥麵粉、細砂糖、色拉油混合，搓揉成光滑狀的麵糰後，加入小麥胚芽。3小麥胚芽均勻地揉入麵糰中，麵糰放在室溫下鬆弛約5分鐘左右，即可開始整形。4將麵糰擀成長方形，同時，儘量壓出麵糰內的氣泡。麵糰擀成長約70釐米，寬約15釐米的薄面團。5三折麵糰，使其黏合。6將麵糰均勻地向四周擀開、擀平，使得麵糰之間緊密黏合。7麵糰捲成圓柱體後，再從麵糰中心向兩邊輕輕搓數下，讓麵糰粗細均等。麵糰搓成長約50釐米的圓柱體。8將麵糰切成8等份。9蒸格墊上紗布，或者墊上蠟紙、油紙，室溫蓋上蓋子，進行最後發酵約20分鐘。10麵糰發酵後，外形變大。鍋中放入冷水，放上蒸格，水沸騰後，用中大火蒸約15分鐘。