1、材料：鴨子半隻、生薑1塊、京蔥1段、冰糖20克、料酒100毫升、老抽6湯匙、燉肉包2包、八角3粒、桂皮1塊、草果1粒、香葉6片、花椒1小把、小茴香1小把、甘草片1條。

2、鴨子清洗乾淨後放入冷水鍋中煮出血沫後撈出瀝乾水分炒鍋內倒入適量油燒熱然後放入鴨子煎至皮略為金黃；

3、把料酒倒入鍋內然後把老抽倒在鴨子身上並塗抹均勻然後放入生薑、京蔥、以及各種調料最好倒入清水大約沒過鴨子的2/3喜歡味重再加些許鹽蓋上蓋子文火燜半個小時；

4、半小時後再放入冰糖燉半小時熄火撈出放涼。涼了之後切成塊即可食用。

1、備好各材料，鵝翅清洗乾淨



2、起鍋倒入適量清水燒沸，把鵝翅放進去焯一下水



3、把鵝翅撈起來，用清水衝一下，瀝去水分



4、起鍋加適量的清水，放辣椒、蒜 、香葉、羅漢果、草果、小茴香、八角



5、加入燒烤汁，煮沸



6、加入鵝翅



7、加蓋煮35分鐘，中火



8、關火後靜泡30分鐘，再開火煮10分鐘



9、關火完成



滷雞鴨配方：

雞或鴨1只，蔥白段10克、醬油25克、紹酒10克、沙姜粉2克、香料水1千克，滷水2、5千克；

滷雞鴨的做法：

1、 雞或鴨洗乾淨,蔥姜洗淨；

2、 鍋裡放冷水,放幾根蔥,薑片,把雞或鴨放進去,開火煮，水滾後轉小火,撇去浮沫,加料酒轉中火煮15到20分鐘,關火,把雞或鴨撈出,湯裝出留用；

3、 洗淨鍋子,剩下的蔥分兩份,一份打蔥結、姜、桂皮一塊,八角兩個一起塞進肚子,還有一份蔥墊在鍋底；

4、把雞或鴨放進鍋裡,把剛才的湯倒一大半進去,加兩勺老抽,兩勺生抽,蓋上鍋蓋,大火煮開轉小火燉,期間要給雞或鴨翻身數次，燉個一個小時左右；

5、湯汁收到很少後，就可以把雞或鴨裝起,等涼了,斬塊裝盤即可。

材料:雞鴨鵝一隻，肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜、黃酒、白糖、麻油、水澱粉各適量。

①先將鴨宰殺乾淨放鍋內，加水、肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜各少許在旺火上燒沸，放黃酒加蓋燒約，1小時，再將鴨身翻轉後移至小火續燒半小時取出待冷後斬條塊

 ②揀出鍋中肥膘將鍋中滷汁篩濾後放另一鍋中，加醬油、白糖，在旺火上燒開，加水澱粉攪和，起鍋倒入缽中，冷透後放麻油少許攪和，將其滷汁澆在鴨上即成。

用滷料包生抽蠔油幹辣椒花椒大料一起滷煮。

先把鴨子洗乾淨,然後茴香,桂皮,花椒,姜,都放進高壓鍋,加冰糖一塊,如果是一顆顆,可以加個6.7顆,老抽一大勺,生抽多一點,這個時候可以不用加很多一會還可以調味。

步驟1:加入啤酒一大瓶,或者兩聽啤酒,不用加水。

步驟2:放入鴨子就可以蓋好蓋子開始煮,高壓鍋響了之後大概5分鐘關火,,過一會可以開蓋子了,在倒在炒菜的鍋裡,也可以直接就在高壓鍋裡滷,不要蓋子。

步驟3:倒在鍋子裡,因為方便翻面,澆汁水,這個時候可以把蔥打個蔥結直接扔下去一起除腥味。然後就要調味道了,如果不喜歡帶點甜味的可以少加糖,如果想要甜鹹一點的就在加點冰糖,顏色不夠可以加點老抽,調到湯的味道比平時吃菜稍微鹹一點就可以了。

步驟4:

過一會就要翻面切記!然後把湯淋在上面,多翻幾次。最後湯會非常濃稠,等湯收的濃一些就可以了,然後把鴨子裝盤不要帶湯的等鴨子涼了在切,汁另外弄個小碗盛,濾掉湯裡的香料,等吃的時候淋在鴨子上。