是因為鐵鍋容易氧化生鏽，所以新買的鐵鍋需要治鍋，把鍋先裡面後外面燒紅拿肥肉均勻塗抹。治好的鍋成藍色，不容易裂縫、生鏽，炒菜不粘鍋。

白色熟鐵鍋燒熱變成了藍色，是因為變藍在工業上稱為“發藍”過程，是表面的一薄層鐵氧化為四氧化三鐵，而四氧化三鐵呈藍色，四氧化三鐵是一層緻密的氧化膜

能隔絕鐵和氧氣，大大減緩鐵的生鏽。不影響使用的哦，還有好處

不用的，如果是紅燒之類的你可以用清水泡一下，等洗碗的時候一起洗就好了；如果是剛炒過雞蛋我認為就不用洗鍋了，因為雞蛋很吃油的，炒雞蛋取出之後在鍋內會留有一部分油，用鍋蓋蓋好可以下次炒菜的時候使用。避免浪費！不要用堅硬的物品剷除掛在鍋上的異物，這樣會損壞鍋的。

1.過程，熟鐵鍋加熱開鍋過程中，會發現鍋的內部變成藍色，這種過程叫作“發藍”。

2.氧化膜，因為熟鐵鍋表面有一層四氧化三鐵，它會在鍋中形成一層氧化膜，能減少鐵和氧氣的接觸，避免鐵鍋生鏽。

3.純度，鐵鍋被燒成藍色，與鐵鍋中含有的物質有關，主要是鐵鍋的材料純度不高，會變藍。

4.碳含量，熟鐵鍋的碳含量會小於0.02%特點就是，鐵軟，塑性好，缺點是容易變形，強度比較低。