餐桌上面肚子餓了的時候吃魚最好

很多人以為，活魚宰殺後馬上就吃味道鮮美、最有營養。其實恰恰相反，活魚鮮吃並不科學。那麼，什麼時候吃營養和味道最好呢？

　　魚在宰殺後，雖然呼吸停止了，但體內還在進行一系列生物化學變化和物理變化，通常分為僵硬、自溶和腐敗變質3個階段。魚剛死時處於僵硬階段，它的顎骨和腮蓋緊閉，但體內的能量代謝仍在進行，體溫甚至會增加幾度。這一階段，魚肉中會有少量的乳酸和磷酸生成，因此，肉呈弱酸性，可以抑制腐敗微生物的繁殖與生長。但此時魚肉的肉質發硬，不利於人體消化吸收。其肌肉組織中的蛋白質還沒有分解產生氨基酸，而氨基酸是鮮味的主要成分。

　　過了幾個小時以後，魚肉就到了自溶階段。這一過程中，魚肉中的多種蛋白水解酶開始發揮作用，使部分蛋白分解為肽類和多種氨基酸。

什麼時候吃魚最好？

個人認為呢，可以中午吃魚，中午的時候是射入人體營養，大量的時候，早上的可以吃一些高蛋白的，比如說雞蛋呢？豆漿，牛奶一類的，中午呢，吃燉魚，煎魚都是非常不錯的選擇，還有的時候呢，你也可以晚上的吃魚，但是不要吃主食了，這樣會容易增胖哦

食用魚的最佳時間是秋天與冬天，秋天的魚很肥美，味道很好。冬天的魚腥味較淡，並且可以以比較熱的方式食用。僅供參考