1.500克麵粉放入盆中，入2克的鹽拌勻，慢慢加入開水，揉成柔軟的光面團，蓋上溼布醒發20分鐘。

2.醒發的時間我們做油酥料。取一小碗放入30克的油、3克鹽、20克的麵粉和適量的蔥花，3克五香粉，拌勻。

3.取出醒好的麵糰分成等份，取一份揉勻擀開擀薄。

4.抹上一層油酥料，一定要抹均勻，特別是四周邊。

5.兩邊對摺，用刀切成條狀，頂邊不要切斷，切完後開啟，用手把餅向左右兩邊拉抻，還有上下也要拉扯，不要拉斷。

6.之後把餅上下拼攏，由一邊卷向另一邊，卷緊，把尾邊壓在底下，用手按一下，依次都做好蓋上溼布醒發10分鐘。

7.二次醒發後取一份輕輕擀開成圓餅狀。不用擀的太薄。

8.平底鍋放少許油（不用放太多的油因為餅本身有油的），鍋熱入餅烙成一面金黃色，在翻面烙另一面。

9.在烙好最後一面時用鍋鏟輕輕拿起摔打。餅就很自然的分開成手撕狀。