菜市場買來的新鮮魚，拿回來先清水過血水，放入少許鹽醃製，十五分鐘左右，魚按一斤算，切好備用，食用油隨意，我用豬脂肪煉油，中火，使味道更加醇厚，出油後，加入幹辣椒與薑片，爆香，隨後加入八角，花椒翻炒十幾秒，注意時間要短，否則味道會發苦，放入新鮮魚片，靜置二十秒後再把魚片輕微翻過來，再靜置二十秒，撒上一勺半生抽，加入水，放入土豆，加入新鮮紅辣椒，不用翻炒，開大，待湯水熱時加入魚頭剁椒一勺，湯沸騰後，轉中火再煮十分鐘左右，出鍋前兩分鐘放入蔥段，出鍋後放入香菜適量，與米飯配合可大快朵頤，注意魚刺(๑• . •๑)

土豆去皮，切條，放水裡，備用，蔥花，姜，八角切好備用

鯉魚去麟去鰓開膛去疸，魚身改刀

鍋內放油，油熱後放蔥花姜八角十三香！爆香後，放入鯉魚煎正反面各煎十秒後，少放點水！倒去適量的醬油，料酒適量，香醋適量，鹽適量，材料全部放好後，再加入適量的水，然後把切好的土豆放入，大功告成，出鍋裝盤！