血鉀過高會引起嚴重的心臟傳導及縮收異常，甚至死亡。 鉀離子的作用：維持細胞內液滲透壓起決定性作用，還具有維持心肌舒張，保持心肌正常興奮性。血液中K+減少會降低細胞內液滲透壓，並出現心肌自動節律異常；若血鉀過高，則會出現心肌過度舒張，即心動過緩。 避免血鉀過高的方法有— 不用菜湯或肉湯拌飯及不喝雞精或雞湯及其它肉湯。 不可用低納鹽、薄鹽醬油、代鹽、理研無鹽醬油。 認識高鉀的食物如：茼蒿菜、碗豆苗、竹筍、綠花椰菜、油菜、莧菜、菇類、菠菜、榴連、哈蜜瓜、草莓、火龍果、香蕉、奇異果、香瓜、柳丁、芭樂、蕃茄、桃子。 楊桃因有不明原因的副作用，大多數病人食用後會一直打嗝，故絕對不可食用。 低鉀水果如西瓜、蓮霧、山竹、鳳梨、橘子，標準量以每日不超過四兩為原則，如此可將水份及鉀離子同時控制在範圍內。 青菜需燙過再炒，以減少鉀離子的攝取。 果菜汁及果汁或生菜沙拉或水果乾及蔬菜乾應禁食用。 一般中藥草如人參或中藥丸中鉀離子含量不低，為避免血鉀過高，應避免服用。