加入“膽水”或“石膏”，膽水就是指由內脂沖泡而成的水，主要起凝固豆花的作用。豆花的製作需準備材料:黃豆100克、水適量、內脂2克。具體步驟如下:

1、將黃豆加入水中浸泡8小時至黃豆完全漲發。

2、將泡好的黃豆加入料理機打成豆漿。

3、過濾豆渣。

4、將過濾好的豆漿倒入鍋中煮沸。

5、碗中放入內脂，邊倒入豆漿邊攪拌，攪勻直到豆漿慢慢凝固成豆花。

豆花和豆腐要在豆漿中加入膽水或石膏

豆花和豆腐要在豆漿中加入什麼？

豆花和豆腐正常的情況下，應該是嗯，在豆漿中加的有石膏，他才會變虛了，所以這是非常肯定，毫無疑問的正常現象，一般來說，然後都會加這個嗯，石膏這也是很正常的現象吧，實用這個石膏也都是很正常的，所以呢，這是非常肯定的事情

花生漿煮好變成花生豆花，花生豆花的製作材料

平時製作花生豆花時，需要準備黃豆三百克，花生三百克，豆花粉八十克，另外還要準備細砂糖三百克，麥芽糖一百五十克。

花生豆花的製作步驟

1、把花生仁提前用清水泡軟，然後入鍋煮熟取出去掉外皮備用。把細砂糖和麥芽糖放在鍋中加清水煮開，然後攪拌成濃稠的糖水備用。

2、把黃豆也提前用清水泡製，泡軟以後打成豆漿，然後另外起鍋加入豆花花粉和冷開水調勻，再加入熱豆漿，然後蓋上鍋蓋放十分鐘，再開啟，自制的豆花就已經凝結好了。

主要原因是水中所含離子太多;

在低溫狀態下，豆漿的蛋白質凝固，這個不會影響到蛋白質的質量，加熱後可以繼續食用;

平時儲存建議用真空保鮮罐裝豆漿，真空機抽真空把罐子裡面的空氣細菌都全部抽出來，密封后就完全隔絕了空氣細菌了，大大延長保鮮期的，再放冰箱的話，儲存幾天都可以，不會變質。

豆花原料很容易，僅有黃豆、水及凝固劑三種.水的多寡是影響濃淡要素；而凝固劑常為石膏、鹽滷，通常中國南方及臺灣使用石膏故豆花較軟，北方則相反。

做法：將黃豆用水泡軟，和水同磨成漿。也有的地方是先將幹豆子磨成粉，再加水兌成漿的，那樣節省時間，但出漿率要少得多，磨好的漿汁用紗布把豆渣濾出（加熱再濾，出漿率更高。），濾好的漿汁入鍋煮沸，就是我們常在早上飲用的豆漿。豆漿煮沸後，稍涼，加入一定濃度的滷水或石膏水，迅速攪勻，見漿汁有絮狀物生成時即用一板狀物如籠屜隔，薄木板，竹篩等壓榨，將所有生成的絮狀物壓成一整塊。數分鐘後，鍋內豆漿即凝結分層，上層為清澈微黃的液體，下層為潔白的塊狀凝結物。此凝結物較為鬆散，內部多孔洞，用筷子夾時易斷裂，這就是豆花。