用料羊肉 1500克花椒 一大把粒蔥 3根（陝北用的是當地紅蔥）鹽 適量生薑 一大塊

陝北鐵鍋燉羊肉的做法步驟

將做法儲存到手機步驟 1

咱們陝北羊肉自然解凍，涼水沖洗一下即可。講究的會提前泡涼水，換4-5次水。

步驟 2

涼水下羊肉，中火燒開，撇淨血沫，中途不要加上，所以一次加夠

步驟 3

調料來了：花椒、紅蔥段（沒有就用咱們普通蔥）、生薑，切記不要放八角，喜歡吃辣的可以放辣椒。陝北燉羊肉其實還會用地椒，咱們沒有可以不用。鹽在燉一個小時後放。

步驟 4

space

咱們的羊肉是養殖18個月的羊，燉2-3小時，湯多時時，可以中火收汁，留一定量的湯汁撒蔥花香菜。開吃！

步驟 5

這個方法燉的羊肉不腥氣、不羶、肉爛、香嫩。

羊肉改刀切成小塊，白蘿蔔和胡蘿蔔去皮切小段，切蔥段、薑片、蒜粒、幹辣椒，羊肉涼水下鍋加入料酒，水開撇去浮沫撈出羊肉，起鍋燒油，油熱下入蔥薑蒜、幹辣椒段爆香再下入羊肉、料酒、老抽、生抽翻炒均勻後，加入清水，水開放入砂鍋燒開後，轉小火燉40分鐘，加鹽和蘿蔔再燉20分鐘加入胡椒粉、雞精、香菜即可出鍋。

材料

羊腿500克，土豆2個，青蘿蔔1個，胡蘿蔔2個，蔥白10克，花椒3克，胡椒適量

做法

1.羊腿斬大塊，過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒大火煮開，再轉中小火。

2.羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿蔔土豆等去皮後切大塊。

3.將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲至肉爛。吃的時候再加點香菜就成。

陝北霞姐燉羊肉做法如下：

食材：

羊肉500克、胡蘿蔔300克、蔥6克、蒜2個、姜4克、料酒2茶匙、生抽1茶匙、大料1個花椒6個、香葉4片、精鹽1茶匙、蒜苗3克、水適量、白糖少許

步驟1

羊肉洗淨控水，準備好所用主配料，羊肉切成大小均勻的塊，胡蘿蔔滾刀切大塊，大蔥切段，姜、蒜切片備用

步驟2

羊肉涼水下鍋焯水，開鍋後煮一會，把血水煮出來撈出羊肉控水，切記不要過涼水哦，焯肉的水不要

步驟3

把大蔥放入砂鍋，其它調料裝入調料盒蓋好蓋子放入鍋底，然後放入羊肉，加入足量的開水，喜歡喝湯可以多放些水

步驟4

放入料酒、生抽、白糖大火燒開後，改小火慢燉，蓋上鍋蓋燉40分鐘（蓋鍋蓋忘拍了）羊肉燉到八成熟加入胡蘿蔔，繼續燉10分鐘，燉至羊肉軟爛

步驟5

調入精鹽煮10分鐘入味，出鍋前放入切好的蒜苗段，美味清燉羊肉做好了

材料羊肉、白蘿蔔、香菜、姜、鹽做法1、羊肉洗淨切塊焯一下，香菜洗淨切末，姜洗淨切片，蘿蔔洗淨切塊。2、鍋中放水，放上羊肉、薑片。3、煮上20分鐘，放上蘿蔔再煮15分鐘，放上鹽。4、出鍋後放上香菜即可。