既然要做芋圓，首先得準備好做芋圓的相關食材喲。芋頭280g，紫薯300g，紅薯300g，木薯粉120g,土豆澱粉30g，白糖根據自己的口味適量喲。首先，將芋頭、紫薯、紅薯去皮、洗乾淨，然後隔水蒸熟（劃重點，隔水喲，不是水煮）。蒸熟之後分別碾成泥，各加兩勺糖攪拌均勻。第二步，分別加入木薯粉喝土豆澱粉，揉成團，這裡要用點力喲，揉到不粘手就行。然後將麵糰揉搓成長條，切成1.5釐米大小，然後搓圓兩端。最後，搓好的芋圓均勻撒上一些木薯粉或者玉米澱粉。鍋裡水燒開了就放下去煮，煮到浮起來的時候就趕緊撈出來放在冰水裡過10秒鐘，口感Q彈的芋圓就做好了喲。如果不能一次吃完，建議就不要煮那麼多了，直接生的放在冰箱裡冷凍儲存，能放很久的呢。最後一點小提示：因為食材的含水量不同，在揉麵團的時候要注意隨時調整喲，偏溼就適量加一些澱粉，幹了的話就適量加點水。粉類可以分次加，這樣更能揉出合適的麵糰；一次加太多，芋圓容易煮不熟。

紫薯芋圓變色應該是你加入了一些其他的調味品，比如你在煮紫薯芋圓的時候，給裡面加入了紅糖或者生抽之類的，它的顏色就會發生變化，如果你什麼都沒加，但是它依然會泛白，這也是非常正常的，對它的味道不會有太大的影響，你可以正常煮著吃