多喂一些活的食物，如螞蚱蛐蛐油葫蘆，麵包蟲等，可起到上色的作用。

食水調整：春季靛頦將進入發情期（藍靛頦上大性，它的基本標誌為：羽色就會變得鮮豔靚麗，嘴殼發黑，口舌出黃，腳指變黃，喉嚨也是血紅色，即一黑一紅加兩黃），在這個階段需要攝取大量的蛋白質，用以強壯身體，所以在日常管理中，要不失時機的調整鳥的飲食結構，在食水調整上下功夫。 

只有在靛頦進入大性期，Sunny就是它們最好的性情發揮的“強力劑”！籠養靛頦的大性期，你只要掌握分寸利用好Sunny（早晨給鳥喂Sunny），特別是做到讓鳥每天或經常得到即時的Sunny直射和充足的Sunny輻射，那你辛辛苦苦餵養的籠中之靛一定可以給你帶來特別精彩的演出。 

刮鬍子：也叫換婚羽。這是藍靛特有的一種生理現象。開春之初，只要籠養的藍靛上性了，那它就會換嘴尖下第一片羽（小鳥），如是老鳥指加深羽色。只要籠養的藍靛能刮鬍子，那它就會開大叫！ 

靛頦一旦上了大性，特別在它們激昂的鳴叫之時，萬不可讓愛鳥受到突如其來的驚嚇！大性期的鳥受驚，等於要了靛頦的命啊！ 

鮮牛肉漿拌黃瓜汁，每天一小平碗，半天吃完。適當加大各類活體蟲、蛹的供給，做到少喂、勤喂，以利於鳥的消化吸收。 

紅燒鮁魚的做法是什麼？

紅燒鮁魚味道鮮美，也是我最愛吃的一道菜，鮁魚魚刺較少肉質肥嫩，做法也比較簡單屬於比較常見的家常菜，至於做法也是五花八門，萬變不離其宗，不管怎麼做都需要放糖來提色，今天我就和大家來分享一下紅燒鮁魚的做法。

紅燒鮁魚方法一

準備材料

鮁魚 蔥 姜 蒜 鹽 糖 料酒 甜麵醬 耗油 醬油

製作步驟:

洗淨的鮁魚切塊，根據魚的大小可以切片狀和段狀。鍋熱下油，放鮁魚塊煸炒，放蔥、姜、蒜爆香。香味爆出後放甜麵醬煸、醬油煸炒（本來是需要分兩個鍋，這樣一個鍋我們就把鮁魚塊搞到鍋的邊緣），放適量糖翻炒後加鹽、耗油、料酒、水燉。水沒過鮁魚塊即可，大火燒開轉小火燉20分鐘左右即可（記得最後收汁）。裝盤可以撒點香菜葉點綴。紅燒鮁魚方法二

準備材料

鮁魚 蔥 姜 蒜 幹辣椒 醬油 香醋 鹽 糖 耗油 大料 麻椒

製作步驟

洗淨的鮁魚切塊，薑切片，大蒜拍碎，蔥、幹辣椒切斷。鍋熱下油放鍋內煸炒出鍋另放備用（出步驟可以省略）。鍋熱下油，放薑片、大料、麻椒先炸下香味，然後再放幹辣椒和蔥，全部爆出香味後放適量糖翻炒，加醬油、耗油翻炒斷生後加水。放入鮁魚塊、鹽大火燒開賺小火煮至湯汁濃稠淋點香醋即可出鍋。裝盤可以撒點香菜葉點綴。鮁魚一定要過油炸吃起來才能好吃，這樣肉質回更加緊緻，當然也可以省略，根據自己的需要可以增加或者減少步驟，做菜也沒有固定菜譜，你也可以根據自己的喜歡加點豆腐乳或者老乾媽之類的佐料，不過我認為既然是家常菜當然就要以簡單為主，大家說對嗎？

鮁魚分佈於中國南北海域很廣，產量大，肉質鮮美，近些年，隨著生活水平的提高，運輸保鮮技術的提升，內陸的居民也開始大量食用鮁魚，做法最普遍的便是紅燒了。可是很多內地人反映紅燒不如沿海做的好。本人在沿海生活了20多年，很願意分享紅燒鮁魚正確做法，希望對內地的朋友有所借鑑，做出美味可口的紅燒鮁魚。

步驟1：食材鑑別：海鮮不同於陸地食材，它的新鮮程度直接關係到做出來的口味，所以把食材選用列入做法步驟。新鮮鮁魚呈現幾個特點：1.眼睛清澈不渾濁 2.肉質光滑鮮亮 3.肉質緊湊，按下去手感緊，不鬆弛。

步驟2：將鮁魚掏去內臟，洗乾淨，控幹水分，切成5釐米寬大塊，刀功好的，可以45度斜切，便於調料入味。

步驟3：熱鍋冷油燒熱，蔥薑蒜爆鍋，放入鮁魚塊，進行煎魚，切記翻動或顛勺，可以用鏟子將邊上油劃到魚身上。

步驟4：剪至微黃，淋上一小勺醋去腥，1分鐘後，淋上一勺老抽醬油上色紅燒1分鐘，然後加開水漫過魚1釐米，加入八角2顆，紅幹辣椒2顆，白糖1小勺。

步驟5：開大火燒開，轉小火蓋蓋燜燒15分鐘，撒上香菜段出鍋。香噴噴的紅燒鮁魚就做好了。

鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質（主要是鈣）等營養元素鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。介紹一下紅燒鮁魚的做法

原料：鮁魚

輔料：大蒜粒，蔥姜段

調料：醬油，鹽，糖，料酒，胡椒粉，大料

把鮁魚切成段或者切成片備用。

鍋中放油，把鮁魚兩面煎一下，把大蒜粒和薑片也一起用油煎，蒜粒煎至金黃，薑片煎的幹一點。烹入料酒，大料，醬油，白糖，胡椒粉，食鹽，清水燒開，味道調成鹹中帶甜。大火燒開，轉小火燜燒。

鮁魚燜燒30分鐘，讓鮁魚徹底入味，如果你喜歡吃辣，可以放兩個幹辣椒段，也可以放點香菜段調味，根據自己的喜好就好。燜燒30分鐘後開大火收汁，鮁魚沒有太多膠原蛋白，所以湯汁不會收的很濃稠，只需要收一下湯汁就可以，不用勾芡，享受清爽的紅燒魚的口感。

煎好的鮁魚魚皮收縮，經過燜燒之後魚肉入味，魚肉中的魚刺不多，魚肉厚實，吃起來非常過癮。

紅燒鮁魚，製作方法非常簡單。

關鍵點在於鮁魚的煎炸，要一次給鮁魚定型，否則在後面的燉煮中鮁魚會碎掉。

蒜子和薑片和鮁魚一起煎炸金黃，讓蒜子和薑片充分發揮出其特有的香味。

紅燒鮁魚就分享到這裡了，希望你會喜歡，吃起來啦！

1鮁魚切塊

2、鍋中放油，倒入蔥段，蒜片，薑片，幹辣椒，八角，大火爆香

3、倒入鮁魚，翻炒兩分鐘，

4、加入老抽，生抽，料酒，翻炒均勻

5、加入水，鹽，白砂糖，雞粉，大火收汁

紅燒鮁魚是以鮁魚為主要食材的海鮮類私房菜，味道鹹鮮可口，主要為鹹甜味，其營養價值豐富，可止咳平喘，提神抗衰老做法一

材料

主料：鮁魚

輔料：蒜薹、幹辣椒、蔥、姜、老乾媽豆豉醬

做法

1、將鮮鮁魚切成薄片。

2、鍋中加適量油，加蔥、姜、幹辣椒、一匙老乾媽豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。

3、煸出香味後加水、鹽。

4、水滾後倒入鮁魚。

5、燉到把湯收幹，加入蒜薹、雞精翻炒幾下，即可出鍋。

做法二

1.鮁魚2條切段（選鮁魚時，新鮮不新鮮，從眼睛能分辨出來，紅眼，不要選.）。

2.爆鍋，油溫要超過100度，放蔥段，大料，花椒，薑糖,翻

炒。

3.放入鮁魚。

4.放料酒和醋。

5.放蠔油，醬油適量，姜粉少許，粉條若干。

6.加水，大火燒開，轉小火，燜10分鐘.

7.往鍋裡放蝦醬一勺，麻醬一勺，紅腐乳一塊,蘿蔔若干（也可以用韭菜，至於為什麼用蘿蔔,吃了你就知道啦）

8.繼續燉10分鐘.

9.注意翻動,出鍋.

提示:

為什麼加麻醬呢？做完了你會發現湯好濃郁，為什麼加腐乳呢？你會發現不用再加鹽了.而且味道還清香.為什麼加蝦醬呢？自己試試就知道啦!

做法三

主料： 鮁魚600克

輔料調料： 大蔥15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 八角2克 植物油60克 鹽5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克 雞精2克 啤酒15克 辣椒(紅、尖、幹)2克

1. 將鮁魚清理乾淨，刮乾淨後切成魚段；

2. 將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至七成熱；

3. 將準備好的魚段少量放入油中,煎成黃色即可，分四五次放入煎好；

4. 將煎好的魚段全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻；

5. 然後將蔥段、蒜塊，還有薑絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油；

6. 啤酒倒入鍋中，將魚浸透，如果沒有酒，用水也可以；

7. 再放入鹽，蓋鍋燒至水快乾的時候，放入雞精即可起鍋。

做法四

原料：鮁魚：500克

輔料：蔥10克，姜8克，大蒜3小瓣，花椒8粒，八角4粒，食鹽12克，冰糖3小塊，料酒適量，乾紅辣椒3個，青尖椒（比較辣的一種）2個，醬油、食醋適量，食用油適量，雞精適量。

做法：

1.將鮁魚洗淨後用刀割成斜裝深達鮁魚主骨，撒適量的食鹽醃製20分鐘。

2.鍋中放適量的食用油燒熱後將鮁魚放入炸至金黃色。

3.炸好後加入乾紅辣椒、蔥、姜扁出香味倒入適量開水，將花椒、八角、食鹽、冰糖、料酒加入鍋中燒5分鐘後加入醬油、食醋繼續大火燒3分鐘收湯，最後放入蒜片、青辣椒、雞精，即可出鍋裝盤，裝盤後可點綴少許香菜段。

紅燒鮁魚的具體做法是什麼，這個問題也是我很願意回答的一個問題，因為我也愛吃鮁魚，特別是鮁魚紅燒放涼之後再用魚湯泡上白蘿蔔片做的鹹菜，那簡直是太鮮美啦。

作為海魚的一種，鮁魚具有肉質細嫩，味道鮮美的特點。同時鮁魚營養豐富，含有人體所需的蛋白質，維生素A，礦物質等營養物質。

鮁魚還具有補氣平咳的作用，同時對貧血，早衰，營養不良，體虛等都有比較好的食補調理作用。

鮁魚有如此多的好處，自然也成為廣大食客追捧的美味食材之一，紅燒也是鮁魚菜餚製作的主要方法之一，被大家所接受和鑽研。

那麼紅燒鮁魚到底應該怎麼做才對，才最能保留鮁魚的營養，體現出鮁魚的美味呢，接下來我就根據自己的經驗說說紅燒鮁魚的具體做法。

其實經常自己下廚的老廚師都知道，做魚類菜餚最重要的一點就是儘量保持魚類原有的，本來的鮮味和肉質的鮮美，嫩滑。

準備好鮁魚，料酒，薑片，蔥，花椒，八角，生抽，老抽，熱水，糖，蒜，陳醋。

買好的鮁魚解凍後，用料酒醃製15-20分鐘。解凍不要用水泡，要在鮁魚的身體上均勻的撒上適量的鹽，並用手來回搓幾遍。

醃製好的鮁魚用廚房紙把魚身表面的水分吸乾。再將魚段放入適量的幹澱粉中，均勻的沾滿幹澱粉。

蔥薑蒜切好。陳醋，生抽，老抽，料酒，鹽，湯倒入一個碗中，攪拌均勻待用。

起鍋燒熱，倒入適量的油，將沾滿澱粉的鮁魚段下鍋炸，炸至兩面微黃，撈出控油待用。

起鍋，將之前調製好的料汁，倒入熱水和鮁魚段，再加入切好的蔥段，薑片。水量末過魚段即可。大火開鍋，轉文火，或者小火慢燉15-20分鐘。

再下入切好的蒜片燉15分鐘左右，轉大火收汁2-3分鐘即可。

要注意，湯汁不能收幹，水一定要是熱水，還有，如果你想後面加入蘿蔔片，那就不要收汁了，泡出來的鹹菜才入味，好吃。

紅燒鮁魚的做法是什麼？

鮁魚是一種刺少肉厚且肥嫩、營養豐富的海魚，它價格實惠味道又鮮美，非常適合用來炸制、紅燒。無論怎麼做，做來都是非常好吃的。要屬我最愛吃的，就是紅燒做法了。但是要想紅燒鮁魚做的好吃，是有竅門的，掌握了這個小竅門，這道菜的香味也會更加濃郁，味道也會更香。

鮁魚中含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、鈣、碘等營養物質，其中不飽和脂肪酸、DHA的含量較高，適量的吃一些鮁魚，對人體健康會有一定的好處。

今天跟大家分享這道非常好吃的紅燒鮁魚，鮮美濃郁，香味十足，你一定會愛上。

【食材】

鮁魚

【配料】

八角、花椒、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、糖、辣椒、鹽、醋、麵粉、蒜

—— 【開始製作】 ——

1、將鮁魚收拾乾淨，去掉頭和尾巴，將鮁魚的身子切成1釐米厚度左右的塊，放入料酒、鹽、花椒粒醃製1個小時。

2、將醃製好的鮁魚用水清洗乾淨，並且瀝乾水分，拿廚房紙擦一下，把瀝乾水分的鮁魚段蘸取薄薄的一層面粉。

3、鍋中倒入適量的油，在油7成熱的時候放入鮁魚段，用中火炸到表面金黃。撈出炸好的鮁魚。

4、再次起鍋，倒入適量的油，炒香乾辣椒、八角、蒜片、花椒、蔥段、薑片，放入炸好的鮁魚，倒入2湯匙生抽，一點老抽，2湯匙白糖，1湯匙香醋，2湯匙料酒，翻炒均勻。

5、鍋中倒入可以剛剛沒過魚段的水，開大火水沸後，轉中火，蓋上鍋蓋燜到料汁全部收完。中間要記得翻炒幾次，這樣入味會更加均勻。

小貼士：

炸過的鮁魚段口感會更勁道好吃，也更香，假如不想炸，用平底鍋煎也是可以的，但是要用中火，肉質才會外焦裡嫩，味道更香。但是對比過，炸的會更好吃。這麼簡單又好吃的紅燒鮁魚你學會了嗎？

鮁魚屬於沿海最常見、產量最高的魚類，而且因為它肉厚而刺少，加上價格也比較便宜，所以深受沿海居民的喜愛。

鮁魚做為美味的經濟魚種，可以製作出很多膾炙人口的美食，沿海居民每當開海以後，鮁魚上市的季節，都會買來製作不少美食。比如:鮁魚餃子、燻鮁魚、鮁魚燉粉條、紅燒鮁魚等。

紅燒鮁魚的具體做法

【主料】鮁魚

【配料】蔥薑蒜

【調料】東北黃豆醬，白糖，一品鮮醬油，料酒，八角一瓣

【做法】

鮁魚洗淨破肚去除內臟，清理掉魚鰓，把鮁魚在清水中浸泡，直至水變得清澈。在鮁魚的身體兩側改上花刀，擦乾水分備用。把鍋燒熱後入涼油潤一下鍋，然後把油倒出，再入涼油，然後把鮁魚入鍋煎至兩面金黃。煎好的鮁魚輕推至鍋邊，下入蔥薑蒜和八角爆香，烹入料酒、倒入一品鮮醬油出味後添湯。鍋中放入黃豆醬，加入白糖綜合一下味道，開大火燒開，然後轉小火燜至湯濃，撒香菜出鍋即可。【製作小貼士】因為我選擇的鮁魚比較小，所以用的是整條紅燒的方法。如果鮁魚個頭比較大，就不要破肚取內臟了!直接改刀後入清水浸泡，在水中去除鮁魚的內臟和魚鰓，這樣鮁魚燉出來呈環形，形狀好看。紅燒鮁魚其實不需要煎制和油炸的，海邊人做紅燒鮁魚都是先添湯調好顏色，然後入鮁魚紅燒。這樣比較能夠吃出鮁魚的鮮味，而且鮁魚不會太油膩。紅燒鮁魚的調味主要以鹹鮮味為主，所以糖和醬油的比例要掌握好，感覺現在的一品鮮醬油顏色都不錯，所以不需要加老抽調色了!這個根據個人的喜好來決定。不過製作海魚，味道要調的淡一些，這樣能吃出魚的鮮味。紅燒鮁魚鮁魚下鍋後不要隨意翻動，因為鮁魚的肉質不夠緊實，翻動頻了容易把鮁魚翻碎，影響菜品的外觀。【美味小貼士】鮁魚是每年開海以後，最先上市的魚種，剛上市的鮁魚個頭還比較小，隨著水溫的逐漸降低，鮁魚的個頭會越來越大，而且肉質也越來越緊實。新鮮的鮁魚眼睛明亮、不破肚、魚鰓鮮紅、指壓有彈性，不論怎麼製作都非常的美味，所以選購鮁魚時要挑這樣的鮁魚來選購。鮁魚腥味的主要來源，就是鮁魚中黑色的血液，所以製作鮁魚時要浸泡和清洗去血水，這樣製作出來的鮁魚，魚不會腥。【紅燒鮁魚的特點】

魚型完整，魚肉入味鹹鮮，顏色紅亮，湯濃味美。

用料主料鮁魚500克小米椒3個輔料香菜1根胡椒粉1茶匙生抽1湯匙白糖2克食鹽5克料酒1湯匙姜3片花生油20克紅燒鮁魚的做法1.

主料準備好；馬鮫魚洗淨，用少量鹽、胡椒粉醃製一會

2.

姜、辣椒切小段；鍋裡放適量油，燒熱後爆香薑片

3.

沖洗掉馬鮫魚表面的鹽分，控幹水分，放入油鍋，中火慢煎；煎至兩面焦黃後淋入料酒和生抽

4.

放入辣椒拌炒，加入一點點水燜煮一會；最後調入適量白糖，大火收汁即可

5.紅燒鮁魚成品圖烹飪技巧

　　鮁魚是海魚，很鮮美，生抽和鹽要適量，放多了就掩蓋了魚的鮮味~不吃辣的朋友可以不放辣椒喲~~

鮁魚大家都不陌生，鮁魚味道鮮美，營養豐富，肉質細嫩，非常好吃，深受大家的喜歡，鮁魚的做法也是有很多種，紅燒鮑魚，魚的選擇、處理、醃製、料汁、燒製等每一步都很重要，自己在家做，好吃還實惠。

鮁魚相信很多人都喜歡吃，鮁魚營養豐富，味道鮮美，肉質鮮嫩無腥味，非常的好吃，鮁魚也是我們生活總經常會吃的魚類，鮁魚的做法有很多種，紅燒、香煎、燉、醬燒、炸、做餃子餡等，都是非常的好吃，紅燒鮁魚鮮嫩入味，鮮香味美，下面就來分享一下紅燒鮁魚怎樣做好吃。

一、紅燒鮁魚做法

1、準備食材：鮁魚兩條、五花肉適量、蔥、姜、蒜、八角、花椒、鹽3克、黃酒10克、生抽15克、黃豆醬30克、老抽10克

2、把鮁魚去頭、去內臟，清洗乾淨，瀝乾水分，斜刀切成厚片放盆裡，花椒提前泡花椒水，蔥姜洗乾淨，蔥切段、薑切片，抓出水，把蔥姜水放進把魚裡面，再加入花椒水、鹽、黃酒，抓拌均勻，醃製半個小時。

3、準備一個碗調料汁，碗里加入生抽、老抽、黃酒、黃豆醬攪拌均勻備用，五花肉洗乾淨切成薄片，鍋里加入油，熱鍋涼油把五花肉放進去，煸炒出多餘油脂，煸炒至五花肉金黃，加入蔥薑蒜、花椒、八角翻炒出香味。

4、把醃製好的鮁魚放進去，把鮁魚兩面煎制金黃，把調好的料汁倒進去，再加入適量的水，沒過鮁魚就可以了，大火燒開，轉小火燉煮15分鐘左右，時間到大火收汁，撒上蔥花香菜就可以出鍋了。

二、紅燒鮁魚小技巧

1、做紅燒鮁魚，要選擇新鮮的鮁魚，鮁魚要處理乾淨，這樣做出來的紅燒鮁魚才會味道鮮美，做紅燒鮁魚可以整條來做，也可以切成小段來做，根據自己的喜好選擇。

2、紅燒鮁魚醃製也很重要，醃製的時候，加入蔥姜水、花椒水，不僅可以去除鮁魚的腥味，做出來味道也會更好，醃製時間可以長一點，會更入味，紅燒鮁魚料汁也很重要，只不過每個人的做法都不一樣，比例掌握好。

3、做紅燒鮁魚的時候，加入五花肉，做出來更好吃，鮁魚煎制一下，做出來口感更好，燉煮的時候，一定要用小火燉煮，這樣做出來才會鮮嫩入味。

總結：紅燒鮁魚就做好了，鮮嫩入味，鮮香味美，看著就有食慾，做法也是很簡單，自己在家做，好吃還實惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出鮮香味美，好吃入味的紅燒鮁魚，喜歡的可以試試。