沒錯，黑魚就是潮白黑魚。黑魚營養全面，肉味鮮美，肉多刺少，富含膠質蛋白，含鈣量高，含有多種維生素和無機鹽及多種氨基酸。跟豆腐一起熬湯，最適合老人和孩子食用。 材料：潮白黑魚，嫩豆腐，植物油，蔥，姜，食鹽，雞精，清水。 做法：

1.將從饞貓解饞買來的潮白黑魚放血去鱗、去鰓及內臟，洗淨。從魚身中間剖開，切成小方塊。

2.嫩豆腐一塊，切成小方塊。在開水中燙一下去除澀味，撈出瀝水。

3.炒鍋放一點油燒熱，放入黑魚塊兩面煎黃。隨後加入切好的蔥姜段，添適量溫水，大火滾開小火慢燉至湯成為乳白色。

4.加入控水後的豆腐，再燉煮十分鐘，加入少許食鹽和雞精，美味魚湯做成了。 注意事項： 1.魚煎透煎香，這樣煲出來的湯才會有牛奶般白色的效果，而且魚才煲不爛。 2.魚煎好以後，衝進鍋裡的水必須是溫水，如果加入冷水就很難煲出白白的湯水。 3.一定要開大火燒開十分鐘才轉中小火，也是白湯的秘訣。