墨魚蛋是雌墨魚的纏卵腺，共兩個。纏卵腺的作用是在產卵的同時分泌腺液將卵粒纏繞起來粘結成串，使卵串附著在海底的海藻或其它物體上。大的墨魚蛋象雞蛋，小的似鴿蛋。墨魚蛋味道鮮美，營養豐富，是下八珍之一。墨魚蛋從墨魚身體剝離後，一般會冷凍排列成板狀，它也可以製成幹品，也可以醃製。內地朋友接觸到的幹品和醃製品為多。 如果買到的是醃製的墨魚蛋，則食用之前，先用清水洗淨，泡3-4個小時，脫去鹽份。然後放入開水中煮10分鐘，撈出放入涼水中洗去外皮，再一片一片撕開，再將墨魚蛋片放入清水中泡一下即可烹調。烹調方法有：蒸蛋、清蒸、時蔬炒，抱醃是寧波的一大特色。市面售價：70元/千克。墨魚蛋營養價值極高，特別是墨，可防癌降血脂。墨魚卵開胃利水。墨魚體內的墨汁是種全身性止血藥,對子宮出血、消化道出血、肺結核或支氣管炎咳血和鼻出血均有療效。墨魚介殼,中藥叫海螵蛸,可治胃酸過多和婦女白帶過多等症。外用可治外傷出血等。

墨魚蛋，只是白色的部分可以用清水泡，慢慢撕開一片片的，可以做蛋片湯。黃色的是它的油，千萬不要浪費，一般是先曬乾，可以和牛肉一起烹製味道真的很好。黑色的不要食用。