一、材料 高梁米麵粉400克、豬肉餡300克、醬油2湯匙、香菇5個、海米50克、韭菜100克、精鹽5克、味精3克、五香粉5克、香油5克

二、做法1.將海米洗淨，用開水泡上。2.香菇、韭菜洗淨，切末。3.豬肉餡中放入香菇末，分4次倒入50克泡海米的水，朝一個方向用力攪打，至肉發粘成稠糊狀。4.加入薑末、海米、韭菜末、精鹽、味精、香油、五香粉、醬油，拌勻成三鮮餡。5.高梁米麵粉和成麵糰，餳20分鐘，然後搓成面劑，擀成餃子皮，放入調好的三鮮餡，包成餃子，下鍋煮熟即可

高粱米麵，單獨不可包餃子，因為麵粉太散，揉和不在一齊，必須：1,高粱面，加白麵，加糯米粉，六比四的比例，2,要用溫水和麵，要揉和久一點才能達到有粘性，4,什麼餡都可以，包時封口要密緊，防止裂嘴，5,最好上鍋蒸20分鐘“不易水煮”6,蒸熟了趁熱吃，涼了不好吃了！適合老年朋友，特別是糖尿病人的美食，保健食品！

包餃子，肉絞成了糊狀，好吃，因為裡面放了很多調料，還放了雞蛋，攪成了糊狀，肯定好吃

假如包餃子的時候，肉攪成糊狀了，一般吃起來不是口感很好，不過是比較適合幼兒來食用的。

包餃子肉攪成糊狀肯定不好吃呀。包餃子的肉餡最好手工切成小顆粒狀最好吃，如果用攪肉機，不能轉的時間長，最好有點顆粒，這樣編出來的肉有香味，也有嚼勁。如果都攪成糊狀了，只能吃生肉餡的餃子了，沒有肉餡的香味，也沒有嚼勁，好象是吃素餡的餃子了。