黃骨魚又叫黃辣丁，黃骨魚冰凍鮮味口感會特別差，建議不要冰凍，一定要新活的吃才鮮嫩。

急凍箱可以放時間比叫長一兩個月都可以，保鮮不要超過一個星期

黃骨魚能放多久最長時間就是在半個月到20天的時間。而且在冰箱裡放的時間越長，黃骨魚裡面的蛋白質的含量越少，它的味道會變得越來越差，而且營養價值也是少很多。

我們不妨在做菜的時候，在超市裡現買，不要把它放在冰箱裡，買的數量少一節。

黃骨魚殺好能保鮮的時間和儲存方式有關，黃骨魚殺號後可立即放進電冰箱或冷櫃冷藏，服用時取下解除凍結，這種方法保鮮時間長;還可以鹽水保鮮法，如果沒有冰箱，可先將活魚或新鮮魚放人2%～2.5%的鹽水中，歷經10～15分鐘，這樣可以抑制細菌的生長，一般在30℃左右的氣溫下，保鮮時間可延長几天，一般儲存3天也不至於變質腐敗。

起鍋燒油放入切好的生薑、蒜和蔥白炒出香味後，放入切好的黃骨魚煎至兩面略微焦黃，煎好後加水、鹽、老抽、生抽和料酒，蓋鍋大火收汁至1/4。最後加入白糖、雞精，撒上蔥花後，一份美味的黃骨魚就做好了。

紅燒黃骨魚的製作方法

準備食材：黃骨魚、食鹽、雞精、姜、蒜、料酒、鹽、生抽、老抽、小蔥、植物油、白糖。

1、黃骨魚去掉內臟、魚鰓後清洗乾淨，薑切片，蒜拍碎，蔥白部分切段，蔥綠部分切成蔥花備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入切好的生薑、蒜和蔥白炒出香味。

3、放入切好的黃骨魚，一面煎至略微焦黃後換另一面。

4、煎好後倒入熱開水與魚身持平，再放入鹽、生抽、老抽和料酒，蓋上鍋蓋後大火收汁至1/4。

5、最後往鍋內調入適量白糖和雞精，撒上蔥花後，即可出鍋，美味的紅燒黃骨魚也就做好了。