鮮白果：　　鮮白果是銀杏的成熟果實，乾白果是銀杏裡面的核。成熟的鮮白果呈現橘黃色，乾白果核為白色，而白果肉呈現淺黃色，剝皮後呈現翠綠色。　　但是鮮白果有毒不可食用，平常吃的乾白果就是白果肉，白果肉就是白果裡面的仁即去殼的白果。　　乾白果：別名銀杏、公孫果、銀杏核、公孫樹子、鴨腳樹子、銀杏、靈眼、佛指甲、佛指柑。白果性平，味甘苦澀，有小毒，入肺、腎經。白果含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B2、鈣、磷、鐵和微量氫氰酸等成分。　　白果肉具有斂肺氣、定喘咳、止帶濁、縮小便、消毒殺蟲等功效。可用於肺虛喘咳，哮喘；氣虛或腎氣不固，遺尿、尿頻；脾虛或脾腎兩虛，帶下，白濁，腹瀉。

白果煮熟了以後，當然是綠顏色的最嫩了喲，什麼植物？剛長出來的時候都是綠油油的特別是竹筍，顏色越綠越嫩，白果也一樣，綠色就嫩，還沒長芯呢？老了，顏色也黃了，芯也長出來了。

瞧！那些銀杏果也成熟了，顏色也從綠色變成了白色。出於好奇，我摘下一顆果子，盯著看了半天，發現它的形狀和花生很像，但大小隻有一顆葡萄那麼大。銀杏果的外皮是白色的，果肉呈橘黃色的外皮是皺巴巴的，莖呈褐綠色。

銀杏樹上每根枝條都有很多的銀杏果。遠看就像無數串橘黃色的小糖葫蘆串在一起，剝開皮兒，一股跟榴蓮差不多的臭味從果肉中冒了出來，裡面露出來白色的果核，形狀是兩頭尖尖的，中間鼓圓。咬開果核，就是果仁了，果仁有一層白色的衣皮，颳去這層皮，便是果仁，聞起來居然還會有一點淡淡的清香呢！

秋冬交，熟透了會掉下來，一般外部果皮呈現金黃色，果皮會腐爛，上面的物質若直接接觸，有些人過敏。

銀杏果成熟於9月份前後，成熟後種子呈金黃色，類似金橘外形，表面上有白色小點分佈，有惡臭異味。裡面的果核，表面黃白色或淡黃棕色，平滑堅硬，一端稍尖，另端鈍，邊緣有2～3條稜線，皮殼質硬，一端淡棕色，另端金黃色。

種仁粉性，中間具小芯，味甘、微苦。主產于山東、江蘇、廣西、四川、河南、湖北等地。白果主要分為藥用白果和食用白果兩種

1、白果剛長出時為綠色，之後會變成金黃色，它的外形和開心果很像，它的表面長有很多白色的小點，它的果實大多為橢圓形。白果的種仁中含有蛋白質、維生素C、胡蘿蔔素等多種營養成分，適量的食用有益於身心健康。

2、白果會在每年9月前後成熟，它的果實剛長出時為綠色，成熟後會變成金黃色，顏色和金橘相似。白果的形狀和開心果很像，它的表面有很多白色的小點，它的果實呈橢圓形或圓形。