水煮魚起源於重慶渝北地區，距今也只不過十幾年的歷史。發明這道菜的師傅是川

菜世家出身，可以說從小在廚房中長大的，再加之聰明好學，年紀輕輕就有了很深的造

詣。說起他的成名，那就不能不提1983年重慶地區舉辦的一次廚藝大賽。在這次大賽上

，他以一種類似於現在水煮魚做法的烹製方法制作了與當時傳統做法截然不同的“水煮

肉片”。全新做法的“水煮肉片”以其色澤、品相、口味等諸多方面的特點獲得了評委

的一致認可，他也因此獲得了大獎。

談到“水煮魚”的誕生，還要歸功於一次朋友的來訪。自從獲獎後，親朋摯友紛紛

前來祝賀，每次款待來客他必親自下廚烹製“水煮肉片”。這一日，有一位從小一起長

大的朋友前來探望，這個朋友生活在嘉陵江邊，每次來都要帶幾條剛剛打上來的嘉陵江

草魚，這次也不例外。每每相聚，小酌幾杯是肯定的，眼看時近中午，師傅反而為午飯

發了愁，倒不是為了別的，只是因為這位好友從小忌吃大肉，偏偏家中又沒有準備其他

的肉，而師傅又想讓朋友分享一下大賽獲獎的菜品。正在發愁之際，木盆裡跳碰的魚提

醒了師傅，何不水煮“魚肉”。就這樣，第一盆水煮魚誕生了，更沒想到的是，魚肉的

鮮美、麻辣的厚重，使得朋友讚不絕口，師傅本人也為之一驚。從此以後，師傅開始潛心研究“水煮魚肉”，魚肉的特性，麻辣的搭配、色行的創新等諸多方面力爭做到精益

求精，歷經一年多的努力，1985年水煮魚基本定型。很快水煮魚引領了當地的餐飲市場

水煮魚起源於重慶渝北地區，距今也只不過十幾年的歷史。發明這道菜的師傅是川

菜世家出身，可以說從小在廚房中長大的，再加之聰明好學，年紀輕輕就有了很深的造

詣。說起他的成名，那就不能不提1983年重慶地區舉辦的一次廚藝大賽。在這次大賽上

，他以一種類似於現在水煮魚做法的烹製方法制作了與當時傳統做法截然不同的“水煮

肉片”。全新做法的“水煮肉片”以其色澤、品相、口味等諸多方面的特點獲得了評委

的一致認可，他也因此獲得了大獎。