用料

雞蛋 一隻

豬肉 500g

麵粉 適量

蔥 適量

姜 適量

鹽 適量

料酒 少許

食用油 適量

胡椒粉 少許

生抽 少許

做法步驟

步驟 1

將蔥姜切成末

步驟 2

混入肉餡中繼續剁成泥

步驟 3

放入稍大的碗中，加入一個雞蛋，適量鹽，少許胡椒粉，少許生抽，分次加入麵粉，一點一點加，邊加邊攪拌，直到成糊狀

步驟 4

鍋中倒油，小火，等油四五成熱時，或用手在油上方感受到熱氣時，用勺子沾油將搓好的肉丸子入鍋炸，炸到金黃色撈出。注意別炸糊了，過一會攪拌一下

步驟 5

等所有的丸子都炸好後，再把全部丸子倒入鍋裡，開大火繼續復炸，一邊炸一邊攪拌，等顏色變深就可以撈出了。復炸是為了丸子的表皮更脆。待涼後便可直接食用了。