1.外觀不同。老鴨子的羽毛顏色一般較為暗沉、嘴巴上會有一些斑點，老鴨子頭上一般為深紅色。而嫩鴨子的羽毛較為鮮豔有光澤、一般嘴巴上沒有斑點。

2.鴨毛不同。老鴨子的毛比較粗，比較硬，摸上去較為粗糙;而嫩鴨子的毛則比較細、比較軟，小小的絨毛較多，摸上去較軟棉。

3.皮色和腳色不同。老鴨子的面板呈雁黃色，腳呈深黃色。而嫩鴨的面板較白而且較有光澤感，腳呈淺黃色。

4.鴨嘴和胸骨不同。老鴨子的嘴殼較硬、胸骨也較硬;嫩鴨子嘴殼根部軟、胸骨也軟一些。

老鴨子和嫩鴨子的區別

5.腳底不同。老鴨子腳底的肉墊大而硬;嫩鴨子腳底肉墊小而軟。

6.分量不同。個頭一般大小的鴨子，老鴨子會比嫩鴨子重些。

1、看個頭。如果你是在市場買新鮮的鴨肉或鵝肉，那麼就看它一整隻的個頭。相對來說，鵝的個頭會比鴨大一些。

2、看口感。鵝肉相對與鴨肉來說，會更為肥美一些，細膩一些，鴨肉的口感比較柴，骨架比較多。但鵝肉的脂肪含量比較少，如果做得不好也會吃上去比較柴。

3、看肉質。鵝肉比較粗，鴨肉比較細。

以上這幾點是我們分辨鵝肉與鴨肉的主要依據。除了這些，鴨肉與鵝肉還有什麼區別呢？鵝肉與鴨肉從營養價值上來說，並沒有很大的區別，它們都屬於紅肉，都富含蛋白質，對人體有很大的好處。但從中醫理論上來說，鴨肉性涼，鵝肉性溫，不同人、不同季節可根據需要選擇。