集體用餐分裝屬於分餐制套餐

集體用餐封裝專監是屬於包裝車間。集體用餐封裝專監是屬於包裝車間。集體用餐封裝專監是屬於包裝車間。集體用餐封裝專監是屬於包裝車間。集體用餐封裝專監是屬於包裝車間。集體用餐封裝專監是屬於包裝車間。集體用餐封裝專監是屬於包裝車間。

集體用餐分裝專間屬於廚房間，1.專間內無明溝，地漏帶水封，牆裙鋪到頂。

2.食品傳遞窗為開閉式，其他窗封閉。

3.專間門採用易清洗、不吸水的堅固材質，能夠自動關閉。

4.專間內設有獨立的空調設施。

5.專間內設有獨立工具清洗消毒設施。

6.專間內設有獨立冷藏設施。

集體用餐分裝專間屬於準清潔操作區。

第一條為加強餐飲業和集體用餐配送單位食品安全衛生管理，規範其生產經營行為，保障消費者身體健康，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》、《學校食堂與集體用餐衛生管理規定》、《學生集體用餐衛生監督辦法》等相關法律法規規章，制定本規範。

第二條本規範適用於餐飲業經營者（包括餐館、小吃店、快餐店、食堂等）和集體用餐配送單位，但不包括無固定加工和就餐場所的食品攤販。

第三條本規範下列用語的含義

（一）餐飲業：指透過即時加工製作、商業銷售和服務性勞動等手段，向消費者提供食品、消費場所和設施的食品生產經營行業，包括餐館、小吃店、快餐店、食堂等。

餐館（又稱酒家、酒樓、酒店、飯莊等）：指以飯菜（包括中餐、西餐、日餐、韓餐等）為主要經營專案的單位，包括火鍋店、燒烤店等。

小吃店：指以點心、小吃、早點為主要經營專案的單位和提供簡單餐飲服務的酒吧、咖啡廳、茶室等。

快餐店：指以集中加工配送、當場分餐食用並快速提供就餐服務為主要加工供應形式的單位。

食堂：指設於機關、學校、企業、工地等地點（場所），為供應內部職工、學生等就餐的單位。

（二）集體用餐配送單位：指根據集體服務物件訂購要求，集中加工、分送食品但不提供就餐場所的單位。

集體用餐分裝專間屬於清潔操作區

清潔操作區是指為防止食品受到汙染，清潔程度要求較高的加工製作區域，包括專間、專用操作區。準清潔操作區指對經過粗加工製作、切配的原料或半成品進行熱加工製作的區域。餐用具保潔區指存放清洗消毒後的餐飲具和接觸直接入口食品的容器、工具的區域。

餐飲具保潔場所屬於清潔操作區的，清潔操作區是指對食品原料進行挑揀，隨容器進行清洗的區域，一般可分為清潔區、切配餐用具清洗消毒和保潔場所等。 總而言之，餐飲具保潔場所是指分發，暫時放置的專用場所，也就是包括了粗加工場所、切配的原料或半成品進行煎、容器進行存放和保持清潔的場所，即指食品的粗加工、拼配等加工處理成為半成品的操作場所。

食品處理區指食品的粗加工、切配、烹調和備餐場所、專間、食品庫房、餐用具清洗消毒和保潔場所等區域。