如何辨別輕芝士蛋糕是否烤熟：用手輕按，如果蛋糕裡沒有流動的感覺就是熟了。輕芝士蛋糕：奶油乳酪 (40克) 牛奶 (50毫升) 細砂糖 (27克) 黃油 (23克) 蛋黃 (2個) 低筋麵粉 (27克) 玉米澱粉 (14克) 蛋白 (2個) 檸檬汁 (2-3滴)步驟：1.將蛋黃、蛋白分離。2.奶油乳酪加入鮮奶隔水融化，攪拌至無顆粒狀。3.分次加入蛋黃攪拌均勻。4.篩入混合的低粉、玉米粉。5.加入融化的黃油攪拌均勻。6.蛋白加入幾滴檸檬汁，低速打至粗泡狀。7.分三次加入27克細砂糖，中速打發至溼性發泡。8.取1/3蛋白加入蛋黃麵糊中切拌均勻。9.再倒回蛋白中，快速切拌均勻。10.將麵糊倒入模具中，在桌上輕震幾下排出裡面的氣泡。11.模具放入平底烤盤中，注入溫水高度約模型的3/4左右，放進烤箱170°烤約20-30分鐘上色後轉150度40分鐘。12.待其冷卻後脫模，移至冰箱冷藏之後，隔天即可切片食用。
如何辨別輕芝士蛋糕是否烤熟：用手輕按，如果蛋糕裡沒有流動的感覺就是熟了。輕芝士蛋糕：奶油乳酪 (40克) 牛奶 (50毫升) 細砂糖 (27克) 黃油 (23克) 蛋黃 (2個) 低筋麵粉 (27克) 玉米澱粉 (14克) 蛋白 (2個) 檸檬汁 (2-3滴)步驟：1.將蛋黃、蛋白分離。2.奶油乳酪加入鮮奶隔水融化，攪拌至無顆粒狀。3.分次加入蛋黃攪拌均勻。4.篩入混合的低粉、玉米粉。5.加入融化的黃油攪拌均勻。6.蛋白加入幾滴檸檬汁，低速打至粗泡狀。7.分三次加入27克細砂糖，中速打發至溼性發泡。8.取1/3蛋白加入蛋黃麵糊中切拌均勻。9.再倒回蛋白中，快速切拌均勻。10.將麵糊倒入模具中，在桌上輕震幾下排出裡面的氣泡。11.模具放入平底烤盤中，注入溫水高度約模型的3/4左右，放進烤箱170°烤約20-30分鐘上色後轉150度40分鐘。12.待其冷卻後脫模，移至冰箱冷藏之後，隔天即可切片食用。