1、調餡之前，準備好蔥、姜、十三香、料酒、生抽、香油、鹽、雞精等調味料。

2、將羊尾巴洗淨剁成細碎的肉末，韭黃（或其他蔬菜）洗淨切細末，花椒用水泡開成花椒水。

3、將羊肉末放入碗中，加入薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。之後，包成餃子，煮熟就可以吃了。

二、什麼是羊油

羊油是牛山羊或綿羊的脂肪油，它主要是透過煮沸綿羊的內臟脂肪組織而獲得的，三種脂肪酸的組成比為57.3%飽和脂肪酸，36.1%單不飽和脂肪酸和5.3%多不飽和脂肪酸，因為它包含大量的飽和脂肪酸，所以其熔點也更高，粗產品主要用作工業原料，例如肥皂，脂肪酸，油脂等，提煉後可以使用新鮮的油。

這部分油脂是從營養學角度上是最好的，因為不飽和脂肪酸更高，風味更好。被蒙古族牧民稱作上品。要首先獻給最尊敬的長者。

還有蒙古族火鍋餐廳。羊尾油要首先下火鍋，就像火鍋底料一樣，提前下鍋。好吃又健康。

每年大量的屠宰後，羊尾被丟棄，其實是浪費資源。

材料

原料：羊肉片，蔥絲，薑絲

調料：幹辣椒，花椒，鹽，料酒，醬油，澱粉

做法

1、羊肉片放入澱粉、料酒、植物油、醬油、鹽上漿拌勻，醃5分鐘左右。

2、鍋內放入植物油，涼油下花椒和幹辣椒，油熱後開大火，下入羊肉爆炒，羊肉一變色就可以乘出。

3、鍋內留少許底油，放入蔥絲和薑絲，煸出香味後放入爆好的羊肉，淋入少許料酒，再爆炒一分鐘左右就可以了。