竹筍剝殼切去老根，洗淨後對半剖開

放入鍋中加冷水，大火煮開後轉小火煮約20分鐘

撈出過涼

切滾刀塊（我只用了前面嫩的筍尖部分，後半段拿去煲湯了）

炒鍋放比平時炒菜多一倍的油

油熱後倒入筍塊

大火翻炒一分鐘

轉中火倒入生抽約20克

加白糖約15克

翻炒均勻後轉小火加蓋燜二到三分鐘，中間開蓋翻炒一次防止糊鍋

腐竹 4根

春筍 3根

生抽 3勺

蔥 半根

青蒜 2根

薑片 2片

豆豉 2勺

蒜瓣 3瓣

紅尖椒 1個

綠螺絲椒 2個

春筍切菱形條 腐竹泡軟

熱油下蔥薑蒜瓣及豆豉 炒香 然後放入辣椒炒軟

放入筍段和青蒜段 炒軟後下入腐竹

加入生抽調味

收汁出鍋 我沒放鹽 我覺得夠鹹了