最好是舀出來，不要裝在不鏽鋼鍋中。　　不鏽鋼器皿耐用美觀，但是如果不鏽鋼鍋不合格就會存在安全隱患，在使用不合格的不鏽鋼鍋的過程中，裡面的某些化合物可能會溶解，如果人體多次攝入，會在體內慢慢累積，積累到一定程度的時候，會對人體健康產生威脅。 不合格的不鏽鋼鍋，多是由於鉻超標。鉻屬於人體必需攝取的微量元素，在肌體的脂代謝和糖代謝裡發揮了特殊作用。三價鉻對人體有益，六價鉻屬於對人體有害的化學物質，也是國際公認的致癌金屬物。 不鏽鋼並不意味著不會生鏽，如果長期接觸鹼類、酸類物質，就會發生化學反應，溶解出裡面的微量元素。所以，別用不鏽鋼食具食物存放鹽、菜湯、醬油等；也別用不鏽鋼鍋煎熬中藥。還要記得別用強氧化性或強鹼性的化學藥劑，如漂白粉、蘇打、次氯酸鈉等對不鏽鋼食具用品進行洗滌，避免發生腐蝕。

燉羊肉湯首選大鐵鍋，保溫效果好。不是很美觀，但熬出來的湯味道很好。

但鐵鍋熬湯有個缺點，湯不能在鐵鍋裡過夜，因為羊肉湯涼了會有鐵鏽味道。

現在用不鏽鋼鍋燉羊肉的也很多，一般是圓柱形，大小都有，分為全不鏽鋼，半不鏽鋼和不鏽鐵。當然還是全不鏽鋼的好。這種鍋的缺點是，受熱面積太小，只有底受熱，保溫效果差。

我們洛陽被美贊為“湯城”，羊肉湯館特別多，基本上都是用不鏽鋼鍋用，乾淨，衛生，環保！

如果你是在自己家裡燉羊肉，如果有條件用大鐵鍋，那你就用大鐵鍋。如果家裡沒有大鐵鍋或家裡沒有條件用大鐵鍋燉羊肉，那你就用不鏽鋼鍋吧！

下圖是我們洛陽縣區一家羊肉湯館用“大鐵鍋”燉煮的羊肉湯，兩個大鐵鍋燉湯。

下圖是我們洛陽市區用不鏽鋼鍋燉煮的羊肉湯

下圖是我自己在家裡用鋼筋鍋燉煮的羊肉湯

把羊肉洗好剁塊放入不鏽鋼鍋內。然後放入鹽，蔥，姜，蒜，料酒，大料，桂皮，香葉燉一個小時即可。