牛腩洗淨切塊焯水、下薑片熱鍋熱油爆炒、再下八角花椒紅糖生抽炒至牛腩上色，上壓力鍋下水壓二十分鐘;另外沙鍋煮白羅卜至熟，牛腩上沙鍋羅卜上加蒜苗，青紅椒煙燜五分鐘即可！

牛腩500g

步驟1

牛腩切成大塊，用沸水焯熟去除雜質，瀝乾水分備用

步驟2

蔥薑蒜和幹辣椒備用

步驟3

鍋內放油，炒香蔥薑蒜和幹辣椒

步驟4

然後放入牛腩炒香

步驟5

添入一大碗水燒開

步驟6

然後加入鹽和雞精，牛腩和水全部放入高壓鍋中煮熟

步驟7

煮好的牛腩取出，加入白芷紅棗桂圓枸杞等香料煮一會兒，加入姜粉。因為我不喜歡香料味道太濃郁，所以此時才加入香料

步驟8

金針菇洗淨撕開備用

步驟9

娃娃菜切成8片備用

步驟10

平菇洗淨撕成小塊

步驟11

黃瓜切成長條

步驟12

香菇洗淨

步驟13

魚豆腐、蟹圓、香菇貢丸備用

步驟14

土豆洗淨去皮切片

步驟15

蘿蔔切成片備用

步驟16

木耳泡發洗淨撕成小塊

步驟17

茼蒿洗淨

步驟18

喝完湯下菜涮鍋咯，吃的十分舒服！

步驟19

裡面的白蘿蔔和土豆是最棒的，大概是因為它們和牛肉相當搭吧。

牛腩火鍋做法

食材：牛腩700克，番茄4~5個，泡山椒5個，生薑一塊，洋蔥小半個，八角一個，沙姜一個，草果一個，香葉2~3片，冰糖15克

調味料：鹽8~10克，番茄醬30克~50克，胡椒粉2克

​詳細做法：

1、牛腩整塊放水中浸泡1~2小時，去除血水和減少腥味，然後切2釐米見方的塊。番茄一半切小丁，一半切大塊備用，泡山椒切圈。

2、​起鍋倒油，油熱後放入薑片爆香，放入牛腩肉煸炒至變色

3、​放入洋蔥，八角，香葉，沙姜，草果翻炒出香味，放入半碗料酒，翻炒5分鐘盛出。

4、​另起鍋倒入適量食用油，油熱後放入番茄丁煸炒出汁，放入泡椒圈，番茄醬翻炒

​5、沿鍋邊加入足量多的熱水，煮開，加2小勺鹽，冰糖和1茶匙胡椒粉調味

6、​放入炒過的牛肉，大火煮開。家裡有壓力鍋的朋友可以藉助壓力鍋中牛腩壓熟倒入火鍋盆中，小火慢燉至熟透後放入番茄塊，即可。