醃雪裡紅怎麼醃製？雪裡紅這個菜是一個非常好吃的蔬菜，特別是醃製出來以後，真這個學領紅扣碗，那真是好吃極了，但是學歷紅醃製也是一個一門技術，要想醃製好，徐麗紅買回來，薛令鴻，以後不要清洗，先把他給宰乾淨晾一晾，開始用鹽把它揉起來，揉完以後把它完成一團，一把一把的放著一個醃製鹹菜的罈子裡面，完了再撒上一把，幾把煙，用一塊石頭把它壓起來，胭脂個十天八天一二天要翻動一下，繼續醃，一支菸裡都見水了，水都快淹住這個血裡紅了，那麼這個菜就醃好了

步驟1

買回的雪裡紅。去掉老葉，大根。

步驟2

散開放陰涼處晾上一兩天。為了減少雪裡紅的水份。

步驟3

放蔫，準備醃。看著很嫩的雪裡紅晾上一天一夜後，又出不少黃葉，黃葉醃時去除。一蔫其實，也沒多少雪裡紅了，等醃出來更顯少。

步驟4

泡菜鹽一袋，用普能的碘鹽也可以的。

步驟5

醃菜的小缸。提前清洗乾淨，涼幹。

步驟6

基本按照，一層雪菜，一層鹽，邊放邊用手使勁壓一下，雪菜和鹽的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以適當的少放鹽，想長久放一段時間，可以多放鹽。下面可以一層一層的少放鹽，越往上撒鹽越多。

步驟7

全部弄好，放到陰涼處，最好找一個重東西壓上，我家裡沒找到重東西，就反放了一個盤子，上面壓了一桶油。不要蓋蓋子。醃製過程，那個芥菜味很濃，蓋蓋就散不出去了。

步驟8

醃下後的第二天，，就可以看見下面有鹽水了，間隔一兩天，就上下翻騰一下。使雪裡紅都能沾上鹽水。七天以後，差不多就可以吃了。整個醃製過程不沾水，不沾油星，否則雪裡紅愛爛或發酸。

步驟9

醃好後拿出來的雪裡紅。清炒，或配肉，或打滷，都很不錯的。