香椿蒸魚的做法，把魚清洗好，把香椿用開水燙一下，然後把香椿放在鍋裡，盤子裡放在盤子裡，上面放上魚，魚可以用著蒸魚丁，次魚放上去少許胡椒粉。少許的料酒和香椿這麼一起蒸就可以

1、鍋中放清水燒開後，將洗淨的香椿放入，待香椿全部變成綠色後即刻撈出，瀝乾水分備用；

2、雞蛋打散在碗內，放入適量玉米澱粉，再放適量的鹽、胡椒粉和白醋，攪拌均勻成蛋糊備用；3、先將整根瀝乾的香椿裹上一層面粉，再浸入準備好的蛋糊中，均勻裹上蛋糊，最後一根一根入油鍋，炸至變色酥脆，即可撈出，形狀就像面拖小黃魚。

製作方法

1、香椿洗淨後晾去水分，用鹽水（1.5克鹽加100克水的比例）醃1分鐘，撈出，擠幹水分，撒上幹澱粉待用。

2、將澱粉加雞蛋、鹽、少量油拌成糊待用。

3、炒鍋燒熱，放油，將香椿裹蛋糊放入其中炸一下撈出。

4、將油鍋再燒熱，將香椿放入再炸一下，撈出，涼後蘸椒鹽吃。