第一步、首先將準備好的雞蛋用清水將表面的髒東西洗淨，然後擦乾表面的水分放到一旁備用，在鍋中加入足量的粗鹽，用中火將其炒熱，然後在裡面放入香葉，桂皮，八角，花椒，沙姜繼續翻炒，直到炒出香味後就可以了

第二步、把炒好的粗鹽在中間掏出一個洞，將雞蛋放進去，接著又把粗鹽弄到雞蛋上面，將其完全蓋住，然後蓋上鍋蓋，用小火燜半個小時，時間到後，還不能揭開鍋蓋先將火關掉，繼續用餘溫燜煮一個小時，等到粗鹽完全冷卻後，好吃的鹽焗蛋就製作完成了。

主料：雞蛋20枚、粗鹽約5斤。

香料：八角10個，桂皮一小塊，香菜一小把（帶根）。

具體制作方法：

將炒鍋洗刷乾淨，烘乾水分，加入粗鹽（精鹽也行），加入八角，桂皮，炒熱，加香菜一小把，炒出香味，然後將炒鹽倒入砂鍋中，加一般就行，在把雞蛋擺放進去，在將剩餘的炒鹽覆蓋在雞蛋上，大火焗八分鐘，再改小火焗八分鐘，關火，在砂鍋蓋子上加一布（毛巾，抹布皆可），自然放涼，取出即可食用。