選用新鮮的甲魚蛋，打破，去殼，直接食用（一定要新鮮）；

吃法二：水煮，選新鮮的甲魚蛋（最好是剛生出來二天之內的），洗淨，無須去外殼，放入水中煮，並加入少許鹽，再撒入少許茶葉，煮至水沸騰二分鐘左右，去外殼即可食用。（注意煮熟的甲魚蛋蛋白不會凝固，呈乳狀，蛋黃會凝固）

吃法三：這種吃法蛋的數量要多許，將蛋洗淨，再一個個打破，去外殼（像平時打雞蛋），放入磁器碗中，注意不要將蛋搗開，保持一個個完整狀，再加入白糖（量適個人喜好），最後放入鍋中微火燉15分鐘左右，即可食用。

將甲魚殺好,洗淨。 生薑洗好,蒜剝好。

將甲魚放入蒸盅內,加入生薑、蒜,與適量的油和鹽。在加入清水,淹沒蒸盅內全部食材材料進行醃製即可。

麻辣小甲魚的材料:精鹽150克，雞精30克，高湯5千克，香配料（大茴香30克，小茴香20克，八角30克，桂皮30克，草果30克，山奈20克，香葉20克，香果20克，白芷片30克，良姜20克，辣椒王200克，白蔻20克，甘草15克）。 香辣小甲魚的做法:1、鍋中加入高湯燒開，將香配料洗乾淨，裝入料包，入高湯中大火燒開，煮開30分鐘製作成香料滷湯備用。2、將小甲魚宰殺治淨，放入沸水中汆五分鐘治淨黏液，然後放入香料滷湯、精鹽、雞精滷製20分鐘至熟撈出裝盤即可。

選用新鮮的甲魚蛋，打破，去殼，直接食用（一定要新鮮）；吃法二：水煮，選新鮮的甲魚蛋（最好是剛生出來二天之內的），洗淨，無須去外殼，放入水中煮，並加入少許鹽，再撒入少許茶葉，煮至水沸騰二分鐘左右，去外殼即可食用。

（注意煮熟的甲魚蛋蛋白不會凝固，呈乳狀，蛋黃會凝固）吃法三：這種吃法蛋的數量要多許，將蛋洗淨，再一個個打破，去外殼（像平時打雞蛋），放入磁器碗中，注意不要將蛋搗開，保持一個個完整狀，再加入白糖（量適個人喜好），最後放入鍋中微火燉15分鐘左右，即可食用。一般來說，我們這邊，食用的甲魚蛋都是選出來沒有受精的。本人最喜歡一個個打破,放點白糖燉著吃,真是太補了,實在是好東西,可惜一年就這麼幾個月能吃到。